中國食品安全網訊（郭文萍 趙奕昕 記者馮文亮）?為展示食品安全風險監控、檢驗檢測領域的技術成果和先進設備，提高公眾對食品安全的科學認知水平，6月20日中國肉類食品綜合研究中心組織市民代表現場體驗食品檢驗檢測工作，零距離了解食品安全科普知識。北京市市場監管局及豐臺區市場監管局相關負責人也參與此次活動。

活動中，檢測中心主任郭文萍向市民代表介紹了中心的發展、中心在食品安全風險監測、檢驗方面所做的工作；李瑩瑩主任向市民代表介紹了目前肉類食品的鑒別等先進科技技術。隨后，在工作人員的帶領下市民代表們深入食品檢驗實驗室，實驗室人員介紹了亞硝酸鹽在肉制品中的作用并現場演示測定過程；介紹了高分辨質譜對豬肉中潛在的獸藥殘留進行高通量篩查的實驗過程，食品微生物繁殖、食品保存等知識；現場演示了拉曼光譜在食品安全領域的應用以及餐具等食品相關產品表面積的測定過程。此外，工作人員還邀請市民參觀中心科研實驗室并參與互動，現場演示了如何利用紅外快篩技術快速檢測肉類新鮮度、如何利用計算機視覺系統快速判定豬肉的儲藏時間，并觀看VR全景視頻體驗走進西式發酵肉生產車間，了解生產過程，最后向市民代表發放中心編寫出版的《肉類食品安全知識》一書和食品安全小冊子。

活動結束后，市民們一致表示，通過此次活動更進一步了解了食品安全檢測工作，學到了如何辨別肉的新鮮度等食品安全科學知識，受益頗多?！⊥ㄟ^此次食品安全科技“公眾開放日”活動的開展，宣傳了中心食品安全檢測和科研的技術現狀，普及了食品安全檢測的相關基礎知識，強化了市民對食品安全科學的認知水平。

郭文萍主任及豐臺食藥所工作人員向參觀者介紹本次活動

郭文萍主任向市民代表介紹中心概況

市民代表參觀亞硝酸鹽檢測實驗

市民代表品嘗西式發酵肉并領取食品安全宣傳書籍

工作人員講解如何利用計算機識別系統測定肉品的保存時間

市民代表聽工作人員講解如何利用紅外儀快速檢測肉類新鮮度