日前，梅州市召開“粵菜（客家菜）師傅”工程工作領導小組會議，學習貫徹廣東省實施“粵菜師傅”工程聯席會議第一次會議暨工作推進會精神，聽取本市“粵菜（客家菜）師傅”工程推進情況，研究部署下一步工作任務。梅州市市長張愛軍、副市長張晨出席會議。

梅州市市長張愛軍在會上發表講話，對全市各級各有關部門密切配合，扎實推動“粵菜（客家菜）師傅”工程所取得的成效表示充分肯定。他指出，實施“粵菜師傅”工程是貫徹落實習近平總書記對廣東重要講話和重要指示批示精神，助推鄉村振興發展的重要舉措，是踐行以人民為中心發展思想，打贏脫貧攻堅戰的重要舉措，是實現更加充分更高質量就業的重要舉措。各級各部門要提高政治站位，切實將思想和行動統一到省委、省政府決策部署上來，把實施“粵菜（客家菜）師傅”工程與鄉村振興、脫貧攻堅、文化旅游、產業傳承發展等緊密結合起來，穩扎穩打，用心用情用功推動“粵菜（客家菜）師傅”工程，努力向全省提供更多的“梅州經驗”。

張愛軍強調，一要緊抓培訓就業這一根本。充分發揮 “粵菜（客家菜）師傅”培訓基地和國家級、省市級大師工作室的作用，不斷完善培訓制度，推廣“新型學徒+行業研發”雙軌制培訓模式，出臺幫扶政策，幫助城鄉剩余勞動力和農村貧困人口掌握一技之長，有效促進就業創業，實現脫貧致富。二要緊抓菜品提升這一源頭。要梳理提煉傳統的客家菜品，完善標準體系，大膽創新、豐富菜品目錄；要兼收并蓄，充分吸收借鑒其他客家地區飲食文化，推陳出新，適應時代變化，滿足大眾口味。三要緊抓市場擴張這一關鍵。要增進客家菜要素之間的聯系，通過培育一批名店，建立一批美食村，掛牌一批“農家樂”，形成互補互聯，合力開拓市場；要策劃國際化的品嘗、展示活動，推介客家菜走向世界。四要緊抓鏈條延伸這一“放大器”。要著力優化食材生產基地布局，依托廣州酒家利口福等知名餐飲企業帶動中央廚房的發展，形成從種植到加工的產業鏈條，促進“三產”深度融合；要發揮“玉水”廚師村帶動效應，重點推進梅縣區石賴村、蕉嶺縣藍源村、大埔縣碗窯村等“一村一品”客家菜產業發展。（羅誠浩?梅研）