在超市或者農（集）貿市場，一些直接入口的食物沒有“三防”設施，裸露著賣，食品衛生能保障嗎？這些食物，有多少市民敢買？市“四城聯創”指揮部行業衛生督導組成員在7月10日暗訪時發現，以上問題在個別超市、農（集）貿市場較為嚴重，需要立即整改。在這里給大家提個醒，免費品嘗的食品衛生狀況堪憂，盡量少品嘗、少購買。

　　熟食裸賣現象比較普遍，衛生堪憂

　　督導組成員在丹尼斯百貨超市里看到，熟食區的不少食品裸露著賣，有豆制品、面包、糕點、雞爪、豬蹄、燒雞等鹵制品和涼拌菜，都是直接入口的食品。記者看到，這些食品還挺受市民歡迎，有人在購買，有人在咨詢價格。

　　一名市民站在裸露食品旁挑選食品時，一不小心打了個噴嚏。雖然他及時捂住了嘴巴，但他離這些裸露食品太近。這些區域地方狹小，裸露食品擺在貨架上，不少顧客一不小心就會和這些食品“親密接觸”。有的顧客徒手挑選食物，并沒有工作人員出來阻攔。有的老年顧客購買這些裸露食品時，還會湊上去聞一聞，再用手摸一摸。

　　這些裸露的食物難覓“身份證明”，大多沒有生產日期。一位顧客正準備買雞爪，找了半天也沒有找到生產日期，就問銷售人員這是啥時候做的。銷售人員回答：“都是新鮮的，放心吃吧。”這位顧客不明白：既然是新鮮的，為啥不標明生產日期？

　　不僅食物裸賣，有的銷售人員也不注意個人衛生。一些銷售人員在銷售過程中，習慣性地撓頭發、揉鼻子、挖耳朵，讓部分原本想買的顧客失去了購買的欲望。

　　據了解，這些裸著賣的食物大多屬于超市自制。

　　顧客劉女士告訴記者，一些涼拌菜、鹵制品雖然看上去不太衛生，人來人往的，也不加蓋或者進行隔離，但品種豐富、色澤誘人，對于上班族來說，買回家吃節約了時間。劉女士解決問題的辦法是，買回去加熱一下再吃，這樣比較放心。

　　在干果類區，各種瓜子、干果也是敞開著賣。雖然旁邊有“禁止品嘗”的提示語，記者看到，一些顧客還是用手這挑挑、那翻翻，不時嘗一嘗。這些食物的生產日期、生產廠家并沒有公示。

　　不只是丹尼斯百貨超市里的熟食“裸身”賣，在景文百貨、月季農貿市場也存在這種現象。

　　7月10日下午，在月季農貿市場記者看到，賣熟食的商戶不僅店外經營，所賣的燒餅、鹵制品等都是敞著賣，灰塵容易沾上，蒼蠅和蚊子也極容易落上。這里的不少商販不戴口罩、手套，給顧客拿燒餅等物時直接用手拿，看上去極不衛生。

　　在勝利南街一家賣老式月餅、面包的攤販，食品大多都是裸著賣的。

　　督導組成員介紹，直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的材料包裝，應放在玻璃罩內或放在帶有防塵設施的器皿內出售，銷售時也必須用工具來取放。

　　記者隨機采訪了幾位顧客，他們都表示，入口即食的食物，一定要有包裝；銷售人員也應該注意個人衛生，穿工作衣、戴工作帽，操作時戴上手套，這樣才能保證食品衛生，吸引更多的顧客。

　　免費嘗的食品長期裸露，你敢品嗎？

　　熟食、即食食物裸露著賣不衛生，這是大家的普遍認識。但還有一種不衛生現象比較隱蔽，容易被人忽視，那就是免費嘗的食物。

　　切成小塊的面包、盛在小紙杯里的牛奶飲料、鍋中煮熟的丸子或方便面……在許多超市，您經常能看見銷售人員熱情招呼顧客免費品嘗食品的情形。

　　在我市某超市內，促銷人員讓記者免費品嘗某品牌牛奶。記者看到，牛奶被倒進放在一個托盤上的小杯里，沒有密封，完全暴露在空氣中。面對熱情的促銷人員，記者選擇了婉拒。記者觀察后發現，免費品嘗的多是小孩和老人。

　　在水果區，有讓人免費品嘗的水果，這些水果都是裸露著，有些器皿也比較臟。

　　俗話說：“先嘗后買，知道好歹。”免費品嘗食品的確受到不少消費者歡迎，但其中存在的食品安全隱患不容忽視。據督導組人員介紹，經營者銷售的直接入口食品和不需要清洗即可加工的散裝食品，應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務，銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子。

　　那么，對免費品嘗的食品，市民有何建議呢？市民劉先生說，怎么才能讓人放心？首先銷售人員穿戴要規范，工作衣、口罩、帽子、一次性手套一個都不能少。試吃食品也應該放在具有密封性的器具或者冷藏柜中，試吃食品的生產日期、保質期等信息也應該做到公開、透明，讓顧客放心品嘗。