中國食品安全網訊 7月12日， 2019中國奶業白皮書發布暨“一帶一路”奶業論壇在天津梅江會展中心舉行。中國奶業協會發布了《中國的奶業》白皮書（以下簡稱：白皮書）。這部白皮書首次用中英文向國內外介紹中國奶業的基本情況和發展現狀。中國具有五千年悠久璀璨的歷史，白皮書第一次明確提出中國也是世界奶業文明的重要發祥地之一。因為，中國出土了迄今世界最早的約3800年前的酸奶沉積物和約3600年前的奶酪實物及牛奶遺存，多部古籍中記載了飲食乳和乳制品以及制作工藝、營養功效。

　　奶業大發展的70年 牛奶產量比建國初期增長154倍

　　會上，談到中國奶業的發展情況，中國奶業協會名譽會長劉成果表示，中國奶業發生了翻天覆地的變化，新中國的70年，是中國奶業大發展、大變革的70年。新中國成立之初，全國牛奶產量只有20萬噸，2018年達到了3075萬噸，是1949年的154倍；牛奶加工廠只有零星幾個，經過3年國民經濟恢復調整，1952年乳制品產量也只有624噸，而2018年全國乳制品產量達到2687萬噸，是1952年的4萬多倍。近年來，中國奶業不論是奶畜養殖，還是乳品加工，規?；?、標準化、機械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業發展壯大，品牌建設持續推進，質量監管不斷加強，產業素質日益提高，為保障乳品供給、促進奶農增收作出了積極貢獻。

　　1949-2018年中國奶類總產量和牛奶產量增長趨勢

　　白皮書從奶類生產、乳品加工、國際貿易、消費市場和質量安全5個方面，全面敘述了中國奶業歷經70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。

　　經過新中國70年的建設，中國的乳品加工實現了工業化、機械化、自動化并邁向智能化，成為中國食品制造業第一大行業。2018年，中國規模以上乳品加工企業587個，主營業務收入3398.9億元，占食品制造業主營業務收入的18.5%，主營業務收入和增速繼續保持第一并高于食品制造業平均增速。2018年全國乳制品產量2687萬噸，是1952年乳制品產量的43063倍，年均增長17.5%，乳品加工實現了從微弱到強盛的跨越式發展。2000年后，乳制品制造業不僅總體規模增速很快，跨省區、集團化、上市成為明顯特征，產業集中度不斷提高。

　　白皮書顯示，2018年，全國大中型乳品加工企業占企業總數的79%；其中6個企業主營業務收入超過100億元，約占全國乳制品制造業主營業務收入的57%；排名前3位的企業，主營業務收入約占全國乳制品制造業主營業務收入的49.8%；排名前2位的企業進入世界乳品企業主營業務收入排名前10，亞洲排名第一、第二。

　　積極踐行“一帶一路”倡議 提高國際競爭力

　　自2010年開始中國企業走出去在新西蘭投資奶業成功后，更多的中國企業積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業。根據中國奶業協會調查，截至2018年底，中國共有17家企業在境外投資奶業。

　　對此，劉成果指出，奶業的國際合作和交流不斷深化，中國奶業的發展與國際奶業聯系越來越緊密，中國企業要把握歷史機遇，積極踐行 “一帶一路”倡議，進行國際化布局，加快了走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個國家去投資奶業、技術交流、貿易合作，強互補、促融合、共發展。

　　自中國加入WTO和建立雙邊自貿區后，進口量快速增長。2018年乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進出口總額110.2億美元，其中出口金額3.6億美元，進口金額106.6億美元，貿易逆差103.0億美元，中國已成為世界乳品、奶牛和牧草最大進口國和凈出口國。2018年中國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。

　　奶以安為要。目前，中國奶業已初步建立基于風險分析和供應鏈管理的法律法規、技術標準、監督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據農業農村部從2009年至2018年抽檢生鮮乳數據，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監測指標樣品抽檢合格率100%。

　　據國家市場監督管理總局公布的數據，乳制品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續5年未檢出。2018年國家食品安全監督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。

　　“到2025年，奶業實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列”，這是中國奶業新的目標。