中國食品安全網訊（張薇 記者陳家華） 正值夏季，海鮮、火鍋、燒烤成為人們夜宵首選，廈門市明發商業廣場，匯聚了等天南海北的美食，每到傍晚來這里用餐人數劇增。為保障眾多“吃貨”的食品安全，7月9日，廈門市思明區梧村市場監督管理所在開餐前突擊檢查了明發商業廣場的三家夜宵店。

第一家是火鍋店祥龍十八掌，執法人員走進店內，首先檢查了店內的公示欄，查看員工的健康證、營業執照和食品經營許可證是否公示。隨后進入后廚，執法人員發現后廚衛生整體較好，地面臺面干凈整潔，沒有油污，還安裝了油水分離器，并且留存了詳細記錄；倉儲區的調料、食材等按照分類在專門的架子上擺放整齊；冰箱內冷藏室的規定溫度為0-8℃，冷凍室為-12℃，執法人員拿出溫度計進行了測量，溫度在規定之內，但是冰箱內層霜較厚，影響保溫效果。執法人員還發現刀具砧板未按色標法進行管理，散裝食品標簽信息不完整等問題。

隨后執法人員來到網紅店一個爛人開的餐廳，后廚空間相對狹小，且地面有水漬和食物殘渣；門口擺放著待處理的小龍蝦半成品未加蓋存放，執法人員當即就指出了這個問題，并要求負責人將盛放焯過水的小龍蝦的塑料容器換掉。另外，執法人員發現其冰箱溫度面板損壞，無法正常顯示溫度。

圖為執法人員查看餐廳信息公示欄

突擊檢查的第三站來到了眼鏡望京小腰。在后廚一角，存放調味品、食用油及干貨的儲物區域整潔干凈。但執法人員也發現了許多問題，地面非常濕滑，易滋生細菌；部分腌制好的半成品，未覆蓋保鮮膜或加蓋；冰箱沒有溫度顯示；涼菜間放置清潔工具等問題。

針對三家餐廳存在的問題，執法人員逐一指正，要求餐廳及時整改并提交書面整改報告。三家餐廳負責人也表示以后會加強對于細節問題的規范。