在餐館吃了油燜大蝦，并未飲酒，駕車遇到交警查酒駕，連吹了3次酒精測試儀，都發出了警報聲。近日，網民沈女士在長江網武漢城市留言板反映朋友的上述遭遇。所幸，隔了一段時候，測試數值就恢復正常。她和朋友都懷疑，是廚師在烹飪小龍蝦時加了酒才讓她和朋友虛驚一場。

　　沈女士介紹，不久前，她和朋友兩家人一起聚餐，選擇了漢口一家專做小龍蝦的餐館。當晚10時許，她的朋友駕車送她和家人回家后，駕車行駛至硚口區時，路遇交警查酒駕。她的朋友“自信滿滿”對著酒精測試儀開吹，沒想到立馬傳出警報聲，又連續吹了兩次，酒精測試儀都發出警報。

　　“明明沒喝酒，怎么會有酒駕嫌疑？”沈女士說，因為要開車送老人回家，席間，朋友并沒有飲酒。被測出有酒駕嫌疑，讓朋友莫名其妙，也很擔心。朋友向交警解釋沒喝酒，但交警還是把車輛暫扣，帶朋友到警車內等候。“萬幸的是，隔了一段時間再進行測試，數值恢復正常了。”

　　事后打聽得知，餐廳在烹飪小龍蝦過程中，大多會使用啤酒或者白酒。“可能是食用了小龍蝦后，口腔中殘留有酒精。”

　　長江日報記者向幾位交警咨詢得知，飲酒駕車是指車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml。“個別酒精測試儀呼吸檢測數值顯示在8-10mg/100ml左右的駕駛員，有人會稱是吃了小龍蝦、啤酒鴨等食物。”

　　交警介紹，駕駛員作出上述解釋后，一般會讓其先漱口，等候10分鐘左右再重新進行測試，如確實沒飲酒，測試結果就會正常。

　　記者測試>>>

　　蒸蝦、油燜蝦均加了白酒啤酒  實測食用后呼吸酒精含量為0

　　烹飪小龍蝦真會加酒？食用小龍蝦到底會不會被測出酒駕？7月5日晚，長江日報記者在漢口蔡鍔路宵夜一條街，進行了測試。

　　經過與商家溝通，蔡鍔路江鍋鍋大排檔同意了記者進入后廚的要求。在廚房，記者看到，廚師在烹飪小龍蝦和牛肉鍋等菜品時，都會使用酒類。在烹飪一份油燜小龍蝦時，廚師先后使用了約10多克某品牌二鍋頭白酒和一整瓶490毫升的啤酒。

　　隨后，記者與食用了這份小龍蝦的兩位女性顧客溝通，用呼出氣體酒精含量檢測儀進行了測試。這兩位女士當天均未飲酒，在兩個小時的時間里，共食用了兩份蒸蝦和一份油燜小龍蝦。廚師介紹，三份蝦在烹飪中都使用了幾乎等量的酒類。

　　記者請兩位女士在食用中和食用后反復進行了測試，呼吸中酒精含量均為0。

　　該店廚師黎師傅從業10年，擅長湖北菜。據其介紹，在烹飪水產品時，尤其是小龍蝦等，都會使用黃酒、白酒、啤酒等，能夠起到去腥提味增香的效果。但酒精在高溫中，會迅速揮發，食用后應該不會引發酒駕。對于沈女士遇到的情況，黎師傅表示，有可能是菜品在烹飪時使用了過量酒類，或者食用了其他含酒精的食物。

　　江漢區交通大隊漢警快騎機動隊民警丁磊介紹，目前，經過鑒定，豆腐乳、蛋黃派、藿香正氣水、漱口水等在制作中使用了酒精的食物或藥品，荔枝、龍眼等含糖量較高的水果，在食用或使用后短時間內進行測試，呼吸中會檢測出酒精含量。

　　丁磊提醒，駕駛員在食用或使用過此類食品、用品后，應避免立即駕車。如果因此被查出“酒駕”，可以向警察說明情況，隔一會重新進行測試，或者申請血檢。但千萬不要以此為借口逃避酒駕，只要喝了酒，是一定能夠檢測出來的。駕駛員應牢記“喝酒不開車，開車不喝酒”。（長江日報記者孫笑天）

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　　多數餐廳菜單未標食材及調味料 專家建議推行精細化菜單

　　連日來，記者走訪了金橋永旺、菱角湖萬達、宜家等大型商場和蔡鍔路、北湖等地約50家餐廳，發現上述餐廳均未對烹飪中是否使用酒類進行標注。

　　專家也建議，過敏性體質人群、糖尿病、皮膚病等病患，在外就餐點餐時都需注意甄別菜品的原材料。目前，武漢餐飲企業對于在菜單精細程度上普遍認識不足，有待改善。

　　多數餐廳菜單未標食材及調味料

　　市民喻女士稱，她是過敏體質，對桃子過敏，曾在一家餐廳誤食水果沙拉中的楊桃，導致面部浮腫。她認為，不止是對使用酒精進行標注，菜單中還可以標明每道菜食用的主要食材和調味料等，供顧客選擇。

　　在金橋永旺，正在等候就餐的四川游客鄧先生說，他患有糖尿病，不宜攝入過多熱量。但游玩期間，每天在餐廳吃飯，很多菜烹飪中都使用糖類調味，短短幾天，他的餐后血糖值漲了近一倍。他希望餐廳可以在餐單中對是否使用糖類調味進行標注。

　　武漢市第一醫院皮膚科主治醫師張紅梅介紹，很多過敏性疾病患者都應該避免食用酒精，如濕疹、蕁麻疹、神經性皮炎、痤瘡等?；加写祟惒∏椴灰耸秤眯↓埼r、啤酒鴨、醉蝦等菜品，其中包含的酒精可能會對病情或者治療藥物造成影響。易過敏體質的人在外就餐，點菜時也應謹慎選擇，避免接觸過敏原。

　　專家建議：推行精細化菜單提示過敏原

　　針對市民建議，武漢市市場監督管理局餐飲服務監管處相關負責人表示：目前，相關法律法規并未要求餐飲單位在菜品中注明菜品是否含有酒精，也沒有規定要求注明菜品原材料。

　　武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長睢紅衛教授介紹，料酒在傳統中餐烹飪中的應用非常廣泛，尤其是水產品的烹飪，使用料酒可以去腥解膩。而一些餐飲企業在烹飪中會自己研究配方，使用黃酒、啤酒等代替料酒。料酒等揮發性沒有純酒精那么強烈，使用后會在菜品中有一定的殘留。“但食用后達不到酒駕標準，一般也不會對身體造成影響。”

　　“為了更好地服務顧客，建議餐飲行業在菜單中對菜品原材料、主要調味料等進行標注。”睢紅衛說，過敏現象在日常生活中比較常見，不同的人會對不同的食物敏感，菜單中標明原材料，更有利于顧客避開自身過敏食物。