食品伙伴網訊 7月19日，江蘇省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢10類870批次食品，不合格樣品14批次。其中，炒貨食品及堅果制品不合格4批次，淀粉及淀粉制品不合格1批次，糕點不合格4批次，食糖不合格1批次，調味品不合格4批次。

　　多批次糕點、炒貨食品檢出酸價、過氧化值超標，永輝超市上黑榜

　　不合格產品中，有1批次糕點和1批次炒貨食品檢出酸價超標，分別為江蘇永輝超市有限公司鹽城人民路分公司銷售的標稱鹽城市正林食品有限公司旺盛分公司委托鹽城市城南新區虹橋食品廠生產的紅糖果（油炸類），宿遷經濟開發區學田食品批發部銷售的標稱南京鼎好食品有限公司生產的蘭花豆，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　還有1批次糕點和3批次炒貨食品檢出過氧化值超標，分別為南京市雨花臺區席建勇百貨超市銷售的標稱南京鴻村園食品有限公司生產的綠豆冰糕，利群時代商貿有限公司鹽城解放南路店銷售的標稱上海企強工貿有限公司委托潤源食品（江蘇）有限公司生產的日本豆（花生制品），鹽城市亭湖區南洋鎮家得樂超市銷售的標稱港閘區森果王果仁食品廠生產的琥珀核桃仁，鹽城招商場榮氏食品經營部銷售的標稱南京三義食品有限公司分裝生產的海苔花生（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　調味品不合格4批次，防腐劑超標是主因

　　不合格產品中，調味品不合格4批次，其中3批次檢出防腐劑超標，分別為吳江經濟技術開發區雨琪萬客隆超市銷售的標稱泰州市鴻澄農產品有限公司生產的澄牌生姜汁，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）及防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；吳中區木瀆易買盛超市銷售的標稱泰州市鴻澄農產品有限公司生產的澄牌大蒜汁（液體調味料），吳中區木瀆易買盛超市銷售的標稱泰州市鴻澄農產品有限公司生產的澄牌生姜汁，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　另外，還有1批次鹽城招商場紅芳食品經營部銷售的標稱南通市鮮太樂調味品有限公司委托無錫市家家旺調味品廠生產的雞精調味料，谷氨酸鈉及呈味核苷酸二鈉不符合食品安全標準規定。

　　防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質質量。SB/T 10371-2003《雞精調味料》中規定產品中谷氨酸鈉含量≥35.0g/100g。谷氨酸鈉不達標主要影響雞精調味料的品質。

　　呈味核苷酸二鈉是一種增味劑（鮮味劑），為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增?？芍苯蛹尤氲绞称分校鹪鲺r作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉（味精）混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強力味精”之稱；別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

　　除上述不合格產品外，還有1批次淀粉及淀粉制品、1批次食糖，以及2批次糕點檢出不合格。分別為南京市高淳區旭鴻商貿中心銷售的標稱江蘇高郵雙龍食品有限公司生產的土豆粉，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定；泗洪縣界集鎮新尚品購物中心銷售的標稱江蘇沁沁食品有限公司生產的綿白糖，還原糖分不符合食品安全國家標準規定；南京市雨花臺區席建勇百貨超市銷售的標稱南京鴻村園食品有限公司生產的麻油綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市海陵區九龍鎮文峰超市加盟店銷售的標稱泰州市高港區大楊食品廠生產的脆餅（烘烤類 熱加工），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省局已要求企業所在地南京、無錫、蘇州、南通、鹽城、揚州、泰州、宿遷、淮安等市市場監管部門開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。
 

不合格產品信息