本報訊 日前，山東省蘭儒孔膳文化研究院在濟南揭牌。研究院的成立填補了國內“孔府菜”理論與實踐研究的空白，為魯菜發展注入了新的生機和活力，將帶動和促進山東餐飲業快速、健康發展。
孔府菜歷史悠久，以做工精細、善于調味、講究盛器而著稱，給人以雄渾尊嚴、華貴典雅、大味醇厚的感覺。上海合作組織青島峰會歡迎晚宴就主打“孔府宴”，彰顯了孔府菜的國宴風采。
研究院院長王興蘭表示，研究院宗旨是研究孔子飲食文化，傳承孔府菜烹飪技藝；促進孔子飲食文化創造性的轉化，推進“孔府菜”工程建設；促進“孔子飲食文化”傳播，提高“孔府菜”的國際化影響力。
業內專家指出，研究院應根據當前經濟形勢的發展和人們當前消費和飲食觀念的變化，不斷整理、創新“孔府菜”，讓更多食客共享“孔府菜”美食，推動孔子飲食文化更快發展；通過論壇、授課、技藝展示等多種方式，將孔子飲食文化理念和“孔府菜”傳遞出去，讓更多的人了解真正的“孔府菜”、了解山東深厚的儒家思想，讓“孔府菜”走出山東，走向世界。 |
