中國質量新聞網訊 為進一步規范商店超市食品經營行為，嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品違法行為，強化商超食品日常規范管理，切實維護轄區內商超食品市場良好秩序，為廣大的消費者提供安全放心的消費環境，近日，永修縣市場監督管理局多措并舉加強商店超市食品安全管理工作。

　　一是嚴把商超食品準入關。各商超要認真做好食品進貨臺帳，提倡大型商超采取電子臺賬管理。如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；要建立供貨商管理檔案，如實動態記錄供貨商身份信息、聯系方式、經營產品等基本信息。建立商品跟蹤臺賬，記錄商品采購直至銷售全過程數據。切實履行食品進貨索證索票查驗制度。

　　二是各商超要與入市經營者簽定入市書面協議，明晰雙方食品安全責任。一方面督促入市食品經營者積極申報有關許可手續，引導入市經營者合法經營。另一方面大型商超開辦方或者商業綜合體要求入市經營者加強經營場所硬件設施的配套建設，完善保證食品安全的經營條件。商超開辦方或者商業綜合體內有提供餐飲服務的經營者，還要符合《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定。

　　三是加強商超入市食品銷售經營者監管。凡在商超內從事現場制售食品、涼拌菜品的經營者，其從事生產加工、銷售的經營規模須與其經營場所面積及環境相適應。從事現場制售熟食肉制品的經營者，一律不得從商超外購進熟肉制品并在商超內銷售。認真落實從業人員健康體檢制度，凡未取得健康證明的從業人員，一律不得在商超從事食品經營活動。

　　四是加大商超規范化監管。加強生鮮肉品、水產品、干貨食品、散裝冷凍食品、等食品的“五防”監管工作，做好防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等措施。加強做好腌制蔬菜食品“三防”監管。設置隔離設施；生、熟散裝經營區域應當保持一定距離，防止交叉污染；嚴禁與廢棄物處理設施和任何非食品物品混區擺放。

　　五是加強散裝食品監管。不得在散裝食品的容器外重復標注散裝食品的生產日期及有效的保質期；不得涂改散裝食品的生產日期、有效保質期。

　　六是加強臨近保質期的食品監管。要求商超設立專區、專柜明示降價銷售處理；對退回供貨商的臨近保質期食品，要建立專門的退貨記錄或保存退貨票據；對過期變質食品，必須下架銷毀，不允許退回供貨商。下架銷毀的食品必須要有銷毀記錄。

　　七是做好商超庫房食品儲存監管。食品儲存設施設備必須符合食品儲存要求。配備的冷藏冷凍設備，設備完好、運轉正常，有明顯的區分標識。低溫儲存的食品原料、半成品、成品要分開儲存，其外部要有明顯的溫度顯示裝置，柜內溫度冷藏要保持在8℃以下、冷凍肉制品要保持在-18℃以下，并保持柜內清潔。柜內冷凍（冷藏）物品不得超過柜內容積的70%，不允許直接疊壓擺放。

　　八是設立專用食品儲存庫房。大型商超要對專用的食品儲存安裝相應的通風設備，保持庫房整潔、干燥，完善“五防”設施。食品庫房要設立專門的存貨架，并離地離墻10CM以上，嚴禁將食品直接放置地上。

　　九是確定專人庫房管理。明確食品庫管人員工作職責，嚴格落實索票索證和出入庫查驗制度，按照票物相符、標示清晰、分類存放、先進先出的管理。對超過保質期或腐敗變質的食品，及時處理，嚴禁放在庫房。

　　十是加強商超食品從業人員培訓教育，提高管理人員水平。督促商超加強對食品經營從業人員的法律法規和食品安全知識的培訓，樹立食品安全責任意識，增強愛崗敬業誠信經營的意識。