食品伙伴網訊 7月25日，四川省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、調味品、酒類共5類食品219批次樣品，不合格樣品6批次，不合格項目涉及品質指標、生物毒素、食品添加劑、獸藥殘留。 其中，抽檢餐飲食品不合格樣品2批次，食用農產品不合格樣品1批次，炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次，調味品不合格樣品1批次，酒類不合格樣品1批次。 有2批次食品檢出品質指標不合格，分別為北川羌族自治縣永昌鎮亦琦果酒直營店銷售的標稱由北川羌族自治縣古羌酒廠生產的“獼猴桃酒”，不合格項目為酒精度不達標；井研縣雨昊超市銷售的標稱由新都區天泰食品廠生產的“瓜子（白味）”，不合格項目為過氧化值（以脂肪計）超標。 酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。 過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但食用不合格產品嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。 2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為雅安市雨城區嘗聚牛肉米粉店銷售的“油條”，不合格項目為鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；彭小平銷售的“泡海椒”，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和二氧化硫殘留量。 鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不應超過0.1g/kg。苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品加工處理，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。 此外，還有1批次四川德惠商業股份有限公司南部縣鄰你超市分公司銷售的“烏骨雞”，不合格項目磺胺類（總量）超標；1批次甘孜縣新聯華超市銷售的標稱由成都鄉王食品有限公司生產的“花生醬（穩定型）”，不合格項目為黃曲霉毒素B1超標。 對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、綿陽市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；瀘州市、綿陽市、樂山市、南充市、雅安市、甘孜州市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。 不合格產品信息 （來源：四川省市場監督管理局）
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