根據德國葡萄酒協會(DWI)最新的調查顯示,許多酒莊已經開始了或即將進行貴腐精選酒(Trockenbeerenauslese, TBA)葡萄的采收。
德國葡萄酒協會(DWI)調查后指出,2018年生產的德國貴腐甜酒將是獨一無二的, 因為今年貴腐菌感染得剛剛好,葡萄沒有被霉菌過分侵染,在干燥成葡萄干時的狀態十分健康。此外,葡萄農們報告稱,他們經??梢允斋@到含糖量超過200度予思勒(Oechsle)的葡萄,遠遠超過了法律對于貴腐精選酒(TBA)的要求(即150度予思勒)。因此,我們可以期待,今年德國將生產出非常高品質的貴腐甜酒。
為了釀造貴腐甜酒,葡萄必須被手工采摘,這個過程將會持續幾天的時間。大多酒農會使用雷司令葡萄來釀造貴腐精選酒(TBA),也有少量的黑皮諾和舍貝爾葡萄會被使用。極低的產量使得貴腐精選酒(TBA)十分珍貴和稀有。據德國葡萄酒協會(DWI)最近的調查,大多數酒莊今年貴腐精選酒(TBA)的產量將僅有50-200升左右。
高殘糖含量和新鮮果酸的平衡將使得德國的貴腐甜酒十分出眾,它們的酒精含量一般不超過 7%vol,有時甚至更低。德國貴腐甜酒不僅是甜品和藍紋奶酪的完美搭配,也是開胃酒的最佳選擇。在節日慶典中,更是可以輕松營造出甜蜜、歡樂的氛圍。德國逐粒精選(Beerenauslese)和貴腐精選(TBA)葡萄酒的品質在全球范圍內受到高度贊揚, 并在多個國際葡萄酒比賽中獲得廣泛認可。 |