自11月20日美國疾病控制與預防中心因大腸桿菌爆發而建議民眾不要食用長葉生菜以來，長葉生菜一直不受歡迎。盡管美國疾病控制與預防中心在周一撤回了這一警告，將范圍縮小到來自加利福尼亞北部和中部的長葉生菜，但美國大部分的長葉生菜都生長于加州，因此許多紐約的餐館也不敢冒任何風險來使用。

 

據美媒報道，為了安全起見，紐約幾家有名的餐館要么對這道菜進行了重新加工，要么將其從菜單上完全刪除，直到疾病預防控制中心對其進行更嚴格的檢查。這導致了一些紐約客不爽了起來。

 

中城一家牛排店的行政總廚表示，不少食客很生氣。因此餐館不得不增加一些額外的服務，來讓熱愛沙拉的顧客滿意。最近，一些經常光顧的?？?，來后都覺得非常失望，為了彌補餐廳為他們提供了飲料和車費。

 

為了安撫食客們的心靈，不少餐館在其他沙拉上提供自制的凱撒醬，同時也用了一些意想不到的配料，包括刺山椒等。顧客如果要求免費帶一瓶12盎司的凱撒醬回家，有的沙拉醬公司也會提供這種醬。

 

位于哥倫布圓環的牛排店大廚則對餐廳的沙拉采取了一種不那么激烈的策略，他只是把各種甘藍和一些野菜混在一起。

 

大廚表示，羽衣甘藍的味道與凱撒醬很好地結合在一起，而且效果很好，是一種令人愉快的變化。

 

在上西區的餐館還激發了另一種開胃的選擇，這家餐館則選用的是小萵苣葉。店家表示顧客們一致認為味道與眾不同，而且更好。

 

然后，有些餐館認為根本沒必要大費周折。金融區的一家牛排餐廳的行政總廚表示，吃凱撒沙拉的食客近年來越來越少，因為大家都開始選擇更健康的沙拉。因此自從疾病控制與預防中心發布警告以來，這家餐館便撤下了這道菜，似乎也沒有什么顧客來抱怨。

 

有些餐館表示，不管如何哪怕是去掉這道菜也不會用其他的葉子來充數的！