許瑞安（左）主廚開業了34年，每天傍晚開檔，前來打包晚餐便菜的家庭主婦，站得滿滿。（馬來西亞《星洲日報》） 據馬來西亞《星洲日報》報道，馬來西亞北霹靂的角頭（Tanjung Piandang）漁村不大，但人口密集，那里是名副其實的潮州村，大大小小都講潮州話，也是大馬國內其中一個漁產豐盛的漁村。 許多外地客初次來到角頭，不是來吃東西，而是慕名當地的新鮮海產，這里的海產多樣，讓外客能買到最鮮及廉宜的海產。 近年，角頭漁村也在推動生態旅游活動，也讓當地許多古早味美食深受當地及外客喜愛，當地村民也陸續開了一些飲食檔，主打美食搶客，每當假日，都有外客驅車到角頭漁村找吃買海鮮。 角頭漁村開埠超過160年，漁村華裔人口超過1500戶，由于村民以漁民居多，漁民從清晨4時開始就準備出海，當地的飲食檔也有配合漁民出海前開檔，清晨5點就有得買食了，直到晚上12時。 接下來，《大北馬》社區報記者帶領大家往角頭漁村逛一逛美食一條街。 豬仔魚粥 50年老招牌 角頭當地傍晚約6時開檔的豬仔魚粥及魚肉大板，可以說是老招牌的食檔，主廚江豬仔從10多歲學廚約20歲就開檔創業，小小檔口一炒就炒了50年，雖然目前有兩名兒子在幫他料理，老豬仔老板還是堅持親自下廚，這50年老廚師應是難找了。 其檔口主要是賣魚粥、炒魚肉、炒大板魚肉、炒飯，雖然是簡單數道美食，要來吃一餐，可要等上半小時，因來這里的老客很多，除了在店里吃，還有更多是前來打包回家。 其魚肉是用上大金目鱸魚肉，許多顧客都會點上炸油過的魚肉，香甜鮮味滿滿，令許多顧客難忘其美味。 豬仔魚肉炒大板。（馬來西亞《星洲日報》） 聯德飯店 經濟菜肴 當地真君大帝古廟后的一家聯德飯店，創業34年，是當地村民晚餐前往打包佳肴的其中一家飯店。聯德飯店傍晚6時開檔，門未開，許多婦女都已等在門口，帶著飯格前來買便菜，三菜一湯，10多令吉就搞定一家子的晚餐，造就村民們家里煮了飯，菜去打就好了。 聯德飯店每天準備了超過30樣的經濟菜肴，其中少不了數道咖哩海鮮，包括咸魚茄子、咖喱魚、咖哩蝦等，主廚也每天更換燉湯，讓村民每天都有不同的靚湯喝。 聯德飯店煮食材料都以當地海產為主，因夠鮮夠便宜，許多名客也慕名前來品嘗老味道的地道家庭菜肴。 蝦糕春卷 餐桌美食 蝦糕春卷是當地隆興飯店招牌美食，顧客們進來吃飯，必會點上春卷一條或兩條，有者還會打包一些回家。經過油炸，一塊塊的鮮蝦味春卷成了桌上美食。 隆興飯店傳承至今已是第三代了，主廚王文水，從上午開店至下午，煮食炒菜都有，這里有海鮮海味，清蒸、煎炒都有。飯店坐落在大街路旁，容易找。 愛情橋粿條湯 早餐首選 講起愛情橋，當地人無不曉，該處的粿條湯、福建面等美食，許多村民是從小吃到大，從檔主至目前已是第三代。 檔口從早上約8時開檔，不論老少，打包買早餐，這里就是了，檔口就設在橋邊，村民直叫愛情橋粿條湯，其粿條湯滿滿的佐料，其中還有腸粉，而且湯底鮮甜，福建面、福建干都是村民首選。 （馬來西亞《星洲日報》） 冬炎面藥材燉湯 味道贊 檔口坐落在當地北港，店名成隆茶室，由一家人共同經營，檔主在主煮食方面多樣選擇，其中以咖哩面、冬炎面、豬肉粉、藥材燉湯，酸梅魚湯、炒粉等皆有，火候十足，深得民眾喜愛。 該店從上午7時30分開檔至下午約4時，外客欲進來，可詢問當地人，北港內唯一一家售賣各類面食，其酸梅魚湯，用的魚肉也是當地海產，加上獨特的潮州風味，別有味道。 居酒屋蝦姑飯 成活招牌 傍晚6時開檔的居酒屋日式餐飲，坐落在南華學校對面，是由回鄉創業青年黃成毓掌廚，他憑著多年在外地所學的日式料理帶回家鄉創業，在自己老家咖啡店改裝后便開業，經過2年的不斷改善與創新料理，尤其利用角頭當地的新鮮海產，包括蝦姑、黑木蝦、螃蟹及大蝦等制成一道道獨特日式料理與壽司。 每天前來其檔口不乏來自外地客，他們皆慕名前來品嘗不一樣的海鮮料理，因這里是漁村，海產自然夠鮮。目前居酒店推出蝦姑飯料理，已成為其主打招牌，路過這里，不妨停下來嘗嘗特別的海鮮料理。 油菜糕 潮州美食之一 油菜糕屬潮州人美食之一，主要有韭菜、沙葛、芋頭為主的包餡，經過油炸成金黃色的糕點，菜香與糕皮的軟度相輔相成，該檔美食是由當地村民許巧暹所料理，她也有拿手的廣將糕，同樣通過油炸成金黃色，芋香四溢，口齒留香，餡料飽滿。 許巧暹檔口從下午2時半開檔，約至2小時內就賣清光了，其糕點大受歡迎主要是村民當下午茶，兩個油菜糕配上一杯咖啡烏，飽足一個下午了 |
