據彭博新聞社網站12月4日報道，在加拿大溫尼伯市中心的一個實驗室里，彼得·沃茨品嘗了一種淡色艾爾啤酒，他對這種擁有細膩泡沫、口感順滑且略帶麥香的啤酒表示贊賞。在加拿大大草原種植的一種新品種大麥幫助釀造出了這種啤酒，釀酒者預計有朝一日這種大麥將運往中國，以滿足中國對精釀艾爾和拉格啤酒日益增長的需求。

 

加拿大麥芽釀酒技術中心是一個由加拿大一些麥芽公司、出口商、啤酒釀造商和農場主出資成立的非營利性研究機構。該中心常務董事沃茨說：“過去幾年，中國的需求確實增長了。我們認為這是因為他們正在生產更多的精釀啤酒。”

 

報道稱，隨著啤酒釀造商瞄準挑剔的飲酒者，該中心正幫助推動對新的啤酒大麥品種的研究，這些品種與低品質的谷物相比能產生更豐富的口感、顏色和風味。

 

報道還稱，加拿大是第二大對華啤酒大麥出口國，它正試圖從最大的對華啤酒大麥出口國澳大利亞手中奪取更大份額。

 

報道指出，中國是世界最大啤酒市場，隨著收入的增加，消費者越來越多地從大眾品牌啤酒轉向高端品牌和外國啤酒。彭博信息研究公司的分析師沈莉（音）和托馬斯·哈斯特扎布上個月在一份報告中說，在截至2017年的5年里，高端拉格啤酒的市場份額增長了一倍多。

加拿大大麥的蛋白質含量高于包括澳大利亞在內的其他國家的大麥。這種品質有助于最終產品在發酵時具有更豐滿的酒體和泡沫保留能力。政府數據顯示，這個北美國家的耕地面積2018年增長了13%，預計大麥產量將攀升至820萬噸。過去十年中，由于農民選擇小扁豆和豌豆等利潤更高的作物，大麥種植面積減少了30%。

 

不利的天氣延遲了加拿大大草原部分地區的大麥收成，使適合制作麥芽的優質大麥的供應減少了。沃茨說，對中國的大麥出口預計仍將超過100萬噸，是有史以來第二高的。他說，2017年出口到中國的啤酒大麥達到創紀錄的140萬噸，首次超過了加拿大國內市場上使用的數量。

 

加普谷物和物產公司駐溫尼伯的加拿大業務和產品交易經理杰里·克拉森在接受電話采訪時說：“今年，世界大麥的基本面從歷史上看是緊張的，這有利于加拿大的出口。我們或許能夠獲得額外的需求。”

 

克拉森說，中國和澳大利亞之間的貿易緊張關系可能給加拿大提供了一個增加出口的機會。

 

在溫尼伯實驗室，潛在的中國買家獲得了新品種大麥的試驗批次和樣品，以及技術數據和潛在的釀造配方。正在試驗的新品種——包括專門針對精釀啤酒廠的新品種——具有更高的產量，并增加了農民種植一種優質大麥的機會。該技術中心的沃茨說，這反過來會使加拿大大麥更具競爭力。