圣誕來臨之際，法國《世界報》雜志為大家支招節日菜譜。（圖片來源：法新社資料圖） 圣誕節即將來臨，你是不是還在為晚餐菜譜大傷腦筋？法國《世界報》雜志為大家支招，三個小心機，幫助各位度過一個美妙的圣誕。 讓傳統晚餐不傳統 圣誕晚餐總有一些必備菜，但如果稍微花點心思還是可以做出一些改變。比如通常前菜是超市買的肉凍或鵝肝，那今年圣誕，你可以自制紅酒汆鵝肝（foie gras poché au vin rouge et aux épices）。搭配葡萄酒可選蘇玳葡萄酒（Sauternes）、瑞朗松酒（Jurancon）或是用采摘比較晚的葡萄釀制的雷司令（Riesling）。主菜可選肉質香美的布雷斯烤雞。甜點可以選擇卷制的奶油清淡的香草味樹干蛋糕。 過一個具有環保意識的素食圣誕 如果你是一個動物保護人士，圣誕節不吃鵝肝也沒什么大不了的。前菜白薯蘋果餡餅可以為冬天帶來一絲暖意，主菜可以是泰國面（Pad Tha?），最后可以吃餅干制作的甜點，里面加上糖漬甜菜莖、奶酪和烤南瓜籽。不吃肉，同樣可以讓一個圣誕別有風情。 簡單的圣誕晚餐 如果你不想花幾個小時在廚房做飯，也可以嘗試法國明星大廚早就推薦的萬能菜單。前菜可以選擇德帕爾提約（Tiffany Depardieu）推薦的快煎扇貝，主餐可選葫蘆南瓜豬膘肉燴飯（Risotto à la courge butternut et au lard），甜點再來上一盤阿爾薩斯杏仁巧克力蛋糕，肯定也會讓客人們大呼過癮。 下酒小菜的三個選擇 大餐開始前喝酒的小菜有哪些選擇呢？首先可以根據喜好，用烤箱制作開胃小菜，比如青菜、肉類或奶酪等；此外醬油浸泡的烏賊串也是個不錯的選擇；再者，煎海螯蝦（langoustine）配龍蒿醬，味道同樣鮮美。 |
