產志賀毒素大腸桿菌是一類攜帶前噬菌體編碼的一種或兩種志賀毒素基因的新發高致病性食源性病原菌，包括大腸桿菌O26，以及O157、O45、O103、O104、O111、O121、O145等150多種其它血清型的大腸桿菌。該菌可以在10℃~65℃生長，最適生長溫度為33℃~42℃，具有較強的耐酸性（pH 2.5~3.0），可以抵抗胃酸的消化作用。

 

受感染癥狀包括惡心、嘔吐、腹部痙攣、血便。有些病例可能還會出現中風、腎衰竭等癥狀，嚴重者甚至會死亡。

 

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