“稱呼它為‘花椰菜米’，不會比叫‘被磨碎的花椰菜’更令人困惑嗎？”

 

據《華爾街日報》報道，美國路易斯安納州一項法案禁止廠商在非大米產品上貼上“大米”標簽，該法案正迅速通過州立法機構，若法案通過，頗受歡迎的“花椰菜米飯”繼續使用該名字就會違法。

 

“花椰菜米”跟大米沒關系，實際上是經磨碎、切碎或攪拌器處理后的花椰菜細顆粒，因其低碳水化合物、與米飯近似的做法，包裝后放上超市貨架（可能和大米擺在一起），在消費者中受歡迎起來。

 

這類食品通常表現得比主流食品更健康、環保，名字取得幾乎一樣，以替代品姿態變得富競爭力。

 

這讓傳統農業組織緊張。“人們在雜貨店買了一袋花椰菜米回家，以為它真能做成米飯，這難道還不夠令人困惑嗎，為什么不能叫作‘被磨碎的花椰菜’？”組織者指責道。他們限制競爭對手的呼吁初有成效。據Vox報道，3月美國阿肯色州一項類似法案被批準通過，該州的水稻生產量遠超過其他任何地區。

 

與此同時，農業委員會的人將這類現象視為消費者保護問題，試圖讓替代性肉類、牛奶和大米的斗爭成為權利問題。路易斯安納州參議員及農業委員會主席FrancisThompson對《華爾街日報》說，他將與農民團體會面，然后就水稻、乳制品和肉類標簽問題集體性提出法案，以確保消費者不會對這類產品感到困惑。

 

此前有關素食肉類標簽的法案，2月已在內布拉斯加州由一位素食主義者民主黨議員提出過。她對《紐約時報》表示，當她在超市里聽見兩名女性就BeyondMeat漢堡（100%全植物成分的肉類替代品）討論起里面是否含有真肉、因為它看起來像在“流血”時，就下定決心要推出更嚴厲的標簽法規。

 

同樣的問題早前發生在奶制品行業。由杏仁、燕麥或大豆制成的植物性牛奶替代品，曾被牛奶制造商阻止其在包裝上使用“牛奶”（milk）這一詞，但顯然他們失敗了。

 

“杏仁生產得出牛奶嗎？”密西西比州的共和黨議員BillPigott曾問《紐約時報》，“不單是假冒牛奶，假冒肉就像科幻小說里實驗室生產出的食物令我感到擔憂。”目前美國十幾個州已在游說、敦促下陸續引入限制肉類標簽的法案。

 

但制造這類替代品食物的公司不這么想，他們認為消費者完全清楚自己的選擇，更多人是為故意尋找“時興”、“健康”的主流食物替代品。比如越來越多人轉向用甜菜來替代白糖。2018年尼爾森一份報告提到，“超級食品變得越發受歡迎，它們在產品包裝上大放異彩，因為消費者的確正在尋找它們。”

 

VOX專欄記者RachelSugar此前在一篇有關“花椰菜如何一步步占領你的廚房”的文章里認為，此刻花椰菜享有地位，這要歸功于人們“對白面包的妖魔化”、“對碳水化合物日益復雜的心緒”，以及低碳水化合物與無碳水化物在食物界的興起。

 

趨勢就如同美國人越來越沉迷植物蛋白質風潮——蛋白質奶昔，蛋白質能量棒一樣，食物一直在變化，而食品行業只會不斷尋求將其轉化為其他樣式的新辦法。