說到麻辣，大家自然會想到天府之國的四川。其實，現在在日本，川菜連鎖餐飲店也越來越多。而花椒正在引領一股麻辣潮，掀起一股“花椒旋風”。 這是一家位于東京都的川菜連鎖餐飲店，有一半以上菜品都是麻辣風味。其中加入花椒、藤椒以及23種香辛料、用石鍋烹飪而成的麻婆豆腐受到不少年輕人的追捧。 菜品的麻辣程度分為六個等級，顧客可根據自己的喜好進行選擇。負責人告訴記者，由于加入了不同口味的花椒，這道菜的口感也比普通麻婆豆腐更麻，更鮮香，每天能售出一百份左右。 日本消費者：不僅有辣的味道，麻的味道也恰到好處，將麻味、辣味和好吃三個要素巧妙地結合到了一起。 隨著花椒在日本的迅速走紅，一群喜愛麻辣口味的年輕人還成立了“麻辣聯盟”?？傆嬃偎氖嗝蓡T中，日本成員占到了九成，“中川正道”就是這個麻辣聯盟的發起人。 成員之間除了交流美食心得之外，也定期組織活動，到四川去品嘗當地正宗的美味佳肴。從2017年開始至今，“麻辣聯盟”已經在東京連續舉辦了三屆“四川美食節”活動。 日本“麻辣聯盟”發起人 中川正道：現在年輕人非常喜歡花椒這樣發麻的口感，與朋友一起吃麻辣的口味料理，一起喝酒聊天，麻辣的口感會讓人渾身出汗，緩解壓力。 如今，日本多家食品廠商也看準商機，在意大利面醬、杯面等速食食品當中加入了花椒元素。 據調查顯示，僅2018年日本從中國進口的花椒總量就達到4萬公斤，每公斤平均售價約為2200日元，約合人民幣132元、日本的花椒市場規模4年間增長了2倍以上。 |
