目前，旨在向國內外游客推廣本土美食的哥斯達黎加全國可持續性健康飲食計劃（PNGSS）已經交予在9個月前成立的全國飲食文化基金會（Fucoga）執行和管理。

哥斯達黎加《民族報》5月21日報道，當PNGSS計劃的旗下餐飲單位得以最終確定后，Fucoga基金會將負責相關的登記注冊和標識發放工作。該基金會的推廣者之一豪爾赫•菲格羅亞（Jorge Figueroa）表示，計劃目標之一是效仿秘魯和墨西哥的成功案例，將本土飲食文化打造成哥斯達黎加的旅游吸引力之一。

PNGSS計劃誕生于2011年，哥斯達黎加政府于2015年頒布法案，宣布其為公共利益項目。在Fucoga基金會成立之前，哥斯達黎加餐飲業協會（Cacore）一直負責PNGSS計劃的開發，該協會主席牟尼•菲格雷斯•法西奧（Muni Figueres Facio）解釋說，該計劃將鼓勵國內餐廳按照傳統菜譜烹飪正宗的哥斯達黎加菜肴。通過享用本地菜肴，游客能夠近距離了解哥斯達黎加美食的歷史和生產制作過程，以及與之相關的風俗習慣。

“把美食與旅游聯系起來，將為國內旅游區帶來創業機會。”菲格雷斯說。

截至目前，共有32家機構參與該計劃的執行，除了哥斯達黎加國家旅游局外，還包括農業和畜牧業部（MAG）、國家培訓學院（INA），以及哥斯達黎加大學（UCR）等一些研究機構。

哥斯達黎加農業和畜牧業部表示，該計劃能夠帶動旅游區的農業發展，因為旅游業需求的增長，意味著農產品需求的增長。

“如果沒有農業，沒有農產品的供應，就沒有能夠表明哥斯達黎加身份的特色美食。”哥斯達黎加農業和畜牧業部副部長安娜•克里斯蒂娜•基羅斯（Ana Cristina Quirós）說。