米池（現為南慈廉郡米池坊），是越南河內市歷史悠久的扁糯米村。從嫩嫩的糯稻，經過不同工序，米池人民做出清雅香味的扁糯米，它被譽為田地的“玉寶”，體現了河內人在飲食文化中的精致。米池扁糯米生產業已被列入越南非物質文化遺產。米池人一邊保持各傳統生產工序， 一邊積極地更新方法和豐富產品類型。

曾被寫進不少篇詩歌和散文的扁糯米，讓人們誤以為其是河內秋天的禮物。其實，扁糯米有兩個生產季節：冬春季和夏秋季水稻。收割季之前的夏天初日，就是那些裝滿嫩綠的糯稻的車子熙熙攘攘地走進米池村的時候。帶回來的這些青翠及新鮮糯稻立即被脫粒，選出秕子，洗干凈。然后拿來開始第一工序——炒糯稻。

炒糯稻都用厚大的鐵鍋來炒。在炒過程中，用小火不停地翻炒讓糯米慢慢熟，不催熟又不失水。每次炒要差不多兩個小時才完成。糯米剛熟便拿出去放涼，涼后去舂。接著，手巧的人將篩把剩下的稻殼、穎選凈。扁糯米做完之后馬上被仔細地包裹起來，保持濕度，最里面襯一層芋葉。夏天，米池人用荷葉包裹，扁糯米香與荷葉香混搭在一起，香味更是別具一格。

扁糯米由嫩糯稻做成，一般100公斤稻谷能做出15到18公斤扁糯米。村民杜德協說：“扁糯米生產業在米池村已有百年的歷史。我們仍然保持過去扁糯米生產的老工序，同時使用旋轉機、扁糯米舂機等，這樣一來很省力氣，也不過于勞累。盡管是有設備的支持但我們仍保留古人傳下的軟香的香味。

米池原名英山，喃字名字為幾美。因這里的田地肥厚，所以農民種植出來的稻谷特軟、特香。最好吃的大米種子是‘八楝米’。米池這個名字的意思是”大米的池塘“，是以這片土地的特產命名的。以著名的‘八楝米’制成米池扁糯米又軟香又清雅。不過，河內還有紙橋郡的望村扁糯米先出了名，因此，米池扁糯米少為人知。一直到這幾年來對”商標“ 的意識提高后，政府和人民才努力地肯定米池扁糯米的價值。突出活動之一為于2012年舉行了第一次”米池扁糯米的佳節“，現已成為年度文化活動，推介扁糯米及其生產技術，吸引了廣大游客前來參觀和品嘗。

由于都市化過程的影響，至今米池的稻田不再存在，但是為了產品質量保證，米池人來到北寧、北江、興安等大米好品種生產地訂購原料。目前，全坊從事該業家庭共有80戶左右。以前，人民主要生產扁糯米，但現在因市場要求，米池人還生產扁糯米肉團、扁糯米餅、扁糯米干、扁糯米飯、冷凍鮮扁糯米等新產品。以前，若想送禮或隔日使用只能買干片，現在則不同了，人們可以選購冷凍鮮扁糯米。米池的冷凍鮮扁糯米很受到客戶的青睞。從冷藏拿出來幾分鐘后的扁糯猶如剛出鍋的一樣香軟，比干片好吃得多。

河內文化和體育局遺產管理部門主任范氏蘭英表示：”在當地考察具有價值的傳統行業時，我們高度評價本地人民對此傳統業的保護、熱心以及當地政府的努力和責任感。這是米池扁糯米生產業被列入國家級非物質文化遺產名錄的原由之一，其帶來非常積極的效應。村人與傳統業更加緊密結合起來，推廣工作更加順利。最明顯是米池的產量與日俱增。“

目前，米池扁糯米不但在國內銷售，還銷往世界各國，成為頗受游客青睞的河內禮品。在河內召開的第二次朝美首腦會議期間，從河內數百道美食中，政府已將米池扁糯米選為招待國際代表的九個菜肴之一。米池扁糯米生產業是得到保護、弘揚以及帶來較高經濟效益的傳統業之一。目前米池坊委員會向上級領導申請建設生產與推介區，為人民生產和推介扁糯米提供幫助。若此建議得以通過，米池扁糯米將有更多新機會走向世界，傳播首都河內的特色飲食文化。（完）