大米作為主食，是我國民眾必不可少的食物之一，而大米本身因氣候、種植方式不同，在外形、色澤和香味上都各有講究。雖然中國作為世界上最大的大米生產國，大米消費量和進口量均居世界第一，但中國大米其實并非世界最佳。自2009年開始，國際大米研究組織（The Rice Trader）每年舉辦一次“世界最好大米”比賽，參賽者多達幾十個國家，至去年10月已經舉辦了10屆。而去年獲得冠軍的柬埔寨茉莉香米總共拿下了4次冠軍。

翻看歷年冠軍統計表可以發現，“世界最好大米”的頭銜幾乎被泰國和柬埔寨兩個國家瓜分，只有2015年被美國大米奪魁。據了解，世界最好大米競賽的要求十分嚴格，除了色、香、味等基本要求外，還要考察大米是否無農藥、無化肥、無轉基因、無公害、原生稻種等條件。

柬埔寨地處熱帶季風氣候區，年平均氣溫高達29℃以上，氣候炎熱的同時雨季較多，這種氣候非常適宜稻苗的生長。在土地資源方面，柬埔寨三面環山，中間環繞一個大平原，地處湄公河流域且坐擁東南亞最大的淡水湖，河流湖泊眾多，土地肥沃。在農耕種植方式上，柬埔寨仍是以農業為主的國家，工業發展落后，人們沿襲原始的撒谷種植方式，雖然效率低下，但同時也保證了作物生長過程的天然無污染。氣候、土地、農耕方式是柬埔寨育成最好大米的三大得天獨厚的優勢。獲獎的茉莉香米是一種長粒形的大米，色澤晶瑩剔透而且咀嚼回甘，因其煮熟后發出淡淡的茉莉香味而得名，被當地人稱為“白金”，不僅深受當地人喜愛還遠銷其他國家和地區。

隨著全球大米消費量的逐年增長，對于大米主要出口國來說既是機遇也是挑戰。2018年，印度大米出口量為1137萬噸，位列全球第一，泰國出口量為1114萬噸排名第二，越南則以606萬噸排在第三位。而柬埔寨僅為62萬噸，遠遠落后于其他國家。其實自2010年起，柬埔寨便頒令號召柬埔寨大米行業于2015年實現100萬噸大米出口指標。然而至今為止，這一目標仍未實現。究其原因，技術落后、基礎設施不完備；物流運輸滯后，供應鏈成本高；信息不對等，市場渠道沒有完全打開等成為主要原因。

如今的柬埔寨依舊沿用舊有農耕方式，一牛、一犁、一人的傳統種植方式導致大部分耕地一年一熟，畝產量較低，不適用于現階段的生產力發展需求。同樣，柬埔寨食品加工業不發達，如粗加工需配備的碾米機、烘干機，精加工的低溫冷藏桶等各類儀器缺乏，許多大米不得不運輸到鄰國進行加工后再出口到其他國家。雖然，近年來由于政策支持，許多加工廠換上了新的設備，但是整體技術和基礎設施水平仍然較低。

不同的農作物需要的倉儲設施不同，這導致倉儲分揀的成本不斷增加，而且倉儲空間的需求越來越大。再加上物流和運輸，整個過程耗時越長成本越高，利潤差就流向了中間的加工商和出口商，進一步壓低了農民的銷售所得。

另外，柬埔寨國內互聯網整體發展較為滯后，導致在信息獲得方面存在生產者和市場不對等的情況。大米生產者了解到的市場信息十分有限，并不了解國際大米市場的需求走向，因此在推廣和銷售方面陷入一種十分被動的狀態。而在市場渠道方面，柬埔寨大米出口的市場較為集中，主要集中在中國、歐盟、美國等地，還有很多國家的市場沒有深入挖掘。柬埔寨每年的大米產量可達1000萬噸，但除去自產自銷和出口部分，還有近400萬噸的大米沒有找到合適的市場銷路。

歐盟是柬埔寨大米的主要出口國，因此歐盟對柬埔寨進行關稅增收，對柬埔寨打擊沉重。而中國作為從柬埔寨進口大米最多的國家，在今年1月與柬埔寨達成合作，宣布從柬埔寨進口的大米將增加至40萬噸，今后3年內將向柬埔寨提供約40億元無償援助。

在“一帶一路”倡議下，柬埔寨大米出口將迎來更多增長機會，中國和柬埔寨的合作也將更多地涉及農產品進出口這樣消費和市場導向的領域。中國—東盟自貿區建成后，中柬兩國在包括大米在內的多個貿易方面都實現了“零關稅”，作為柬埔寨的主要出口農作物，大米貿易有更多的增長空間。

而對于中國來說，柬埔寨市場的信息技術和工業發展方面可挖掘潛力很大，隨著合作關系的鞏固，可以推動更多國內企業的技術和服務出海，以大米貿易為軸心挖掘出更多合作的道路。