食品伙伴網訊 2019年6月19日，據印度食品安全標準局（FSSAI）消息，為確保對含麩質食品過敏患者的食品安全，印度FSSAI發布了一份關于無麩質食品的指導說明。
麩質是小麥、大麥、黑麥中存在的一類蛋白質。對麩質的過敏或麩質蛋白不適應癥被稱為乳糜瀉，乳糜瀉是一種對消化系統產生影響的自身免疫病，它是一種基因遺傳性疾病，主要侵及小腸。
指導說明指出，食品經營者必須遵守食品監管機構規定的無麩質食品標準的規定，麩質在食品中的含量達20ppm或以上（即每公斤食品中含20毫克或以下的麩質） 。如果無麩質產品是在生產含麩質產品的工廠生產的，則應在標簽上聲明為“在生產含麩質產品的工廠加工”。指導說明還強調了生產區間和生產備等方面的問題。
印度FSSAI提醒，乳糜瀉是一種終身疾病，患者應該遵循嚴格的無麩質飲食，避免加重病情。
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