來德國旅游，許多人都一定要品嘗一下德國豬肘，用餐之余再來杯德國啤酒，唇齒留香、不枉此行。但在這美味的豬肘背后卻蘊含著很多門道。

豬的不同飼養方式，也影響著烤豬肘的品質、口感以及有益健康與否。就像近些年中國人追求食材品質，熱衷于購買“散養雞、野生鴨”一樣，越來越多的德國人愿意花大價錢采購高品質食品。沒錯，今天要介紹的主角就是它，德國的“有機食品（Bio-Produkte）”。

有機食品在德國到底有多受歡迎，看看下面數字就知道了。據市場專家估計，德國有機食品銷售額在過去十年里幾乎翻了一番，2018年同比增長5.5％，達109.1億歐元。有機食品消費需求連續九年穩步上升，有機食品已發展成為成長性行業。德國已成為歐盟最大的有機食品市場，在全球僅次于美國。四個字概括德國有機食品市場：繁榮興旺?？吹降聡袡C食品市場發展如此紅火，不禁要問：“為啥”？為此，有專家總結出來了四大原因，在此科普一下，供網友們參考。

01、消費者的追求

根據德國聯邦食品及農業部最新發布的生態晴雨表2018結果顯示，78%的受訪者表示購買和消費有機食品已成為常態，主要理由依次為，重視動物福利以及產品的地域性特征，避免含有農藥殘留等有害物質，為環境保護和有機農業作貢獻，關注農業的可持續發展等。

02、多渠道營銷策略

德國有機產品最重要的營銷渠道首先是傳統的食品超市等零售業，占有機產品生產總量的59％。其次是有機農莊直銷店，占29％。再次為其它購物場所（周末市場、面包店、肉鋪、加油站及網店等），占12%。另外，在餐飲消費者中，多達38％的受訪者表示在餐館和咖啡吧等就餐時，會有意識選擇有機食品，即使其價格比其它常規食品價更高。

03、有機食品生產規?；?/strong>

2017年，德國有機種植面積已達1,373,157公頃，占全德農業用地總面積的8.2%（2007年為5.1%），德國政府的長期目標為20%。德國有29395個有機農業企業，占農業企業總數的11%（2007年為5.0%）。有機農業企業的平均收入超過常規農業企業的38%。

　　04、德國聯邦政府支持推動

德國聯邦食品及農業部從2004年開始，每年支持有機農業的預算高達1600萬至2000萬歐元，2018、2019年增加到3000萬歐元，用于支持和補貼有機農業的研究、生產以及有機產品認證等。

口味純正的品質豬肘，離不開德國農場主以消費需求為導向的生態化、規?；?、產業化的飼養。弄清了德國有機市場“為啥”如此紅火，也只是開始。德國有機農業仍在不斷發展完善，或許能給中國農民帶來更多可以借鑒的寶貴經驗。