GEORGE INSTITUTE全球健康學院、VICHEALTH和心臟基金會對澳洲超市150種醬油、蠔油和魚露等調味品的鹽分含量進行了分析。
該機構2010到2018年間對所有亞洲調料研究后發現，魚露鹽分含量最高，蠔油鹽分含量最低。CHANG'S LIGHT醬油是澳洲超市能夠買到的最咸豉油，一瓶500毫升醬料，其鹽分含量相當于23茶匙，每份鹽分含量大約4.4克。
平均來說，一茶匙醬油鹽分含量，已經是日推薦鹽分攝入的61%。最咸的醬油，一茶匙鹽分含量是日推薦鹽分攝入的90%。鹽分含量最低的醬油，鹽分含量不足最高值的一半。一份常見的魚型壽司醬油，是日推薦鹽分攝入的10%左右。
GEORGE INSTITUTE公眾健康營養學家和該報告領銜作者法蘭德說，這幾乎接近一天可攝入5克的鹽分上限，量非常大。一份豉油大約是20毫升的量，但是事實上，我們可能會吃得更多。
世界衛生組織建議，一天攝入5克鹽，但是法蘭德說，應該更少。維持正常身體機能，1克鹽就夠了。攝入太多鹽，會導致血壓升高，增加心臟病和中風風險。
如果我們吃新鮮水果、蔬菜和全谷物食物，加上一點鹽或豉油沒有問題，但是事實上，雖然十分之一澳洲人每天按照推薦標準吃水果和蔬菜，但是大部分澳洲成人每天攝入鹽分高達9克，幾乎是推薦標準的兩倍。而目前，近80%的鹽分攝入，都來自預加工食物。
豉油等預加工食物的減鹽非常重要。此次研究發現，KIKKOMAN NATURALLY BREWED少鹽豉油，600毫升含鹽量只有大約11茶匙，不到最咸豉油的三分之一。
法蘭德說，機構正在和政府一起努力，致力于實現食品加工業鹽分、脂肪和糖分降低目標。食品企業可以實現這一目標，而這也是可以實現全民減鹽目標的唯一途徑。此外，消費者在選擇食物時也應該謹慎，盡可能選擇低鹽食物，少放豉油。（子力） |
