現代生機飲食理論是誰發明的？

近年以來，采用“生機飲食”方法來治療各式各樣疾病的人不斷增加，這種療法的神奇功效也逐漸受到世界各地科學家的注意與重視。

這種生機飲食療法的提倡者是一位來自東歐的美國人安•威格摩爾（AnnWiqmore）博士，她創造出了一套“以麥草汁當藥，以新鮮芽菜及蔬果當食物”的生活方式，除了醫治了自己的重病，起死回生之外，后來還藉此救活了無數的人。

安•威格摩爾生來命苦，童年在戰亂中長期顛沛流離，后來逃到美國定居。她在二十一歲結婚，三十二歲時懷孕，分娩困難，子宮長了瘤，幾經辛苦才有驚無險，母女平安。

可是不久之后她就患了嚴重的“血毒”，醫生宣布她再無生存機會。但是她并未絕望，反而潛心默想天下間的道理。

一次偶然的機會，她接觸到有機耕種（不用化學肥料和農藥的種植方式）和自然方法治療疾病的理論。當時她生活貧苦，住在波士頓市，當地沒有健康的食物，連新鮮菜也很少買得到，她為了維持生活，就在市內河邊采集野草來生食，天天只吃生的野草和自己烘的面包以及馬鈴薯。

說也奇怪，過了八個月，她的重病居然大有起色。原來她的外婆原是個出色的草藥醫生，在她小時戰亂當中（當時第一次世界大戰俄國和德國在她的鄉下打仗），全村缺糧，這位老人家不辭辛苦，到野外采集一些草類及種子，不但使村民不致餓死，還救活了許多病人，同時，外婆又不斷用生草藥替家人村民敷傷口，功效卓著。

安•威格摩爾記起多年前外婆教她的一些草藥知識，加上外婆給予她的榜樣與信心，在醫好自己以后，又埋頭研究其中的道理。

有一天，她讀《圣經》時讀到一段說：有個患病的國王聽從上天的指示，到野外像牛一樣采集青草來吃，終于復元。于是她更相信青草有不可思議的保健功能，就著手收集各式各樣的種子來試種，終于發現最理想的是小麥的幼苗。她自己大量吃，健康即時增進。

她開始榨小麥草汁給一些重病的人試飲，教他們生食新鮮蔬果，一個個癌癥，麻瘋患者重獲健康，再過正常生活。

她自己在五十歲時健康極差，患了直腸癌、氣喘等病，于是戒除一切熟食，三年之后，不藥而愈?，F在她活到八十多歲，仍然精力充沛，不停地工作，推廣自己創立的這種飲食方式。她的聯絡地址是Ann Wiqmore Foundation, 196 Commonwealth Avenue，Boston，MA02116-2903 USA。

小麥草汁有什么營養價值？

小麥草汁已經開始在世界各地流行，受到有遠見的人士和團體的重視。小麥草的保健及醫療奇效更越來越得到科學研究及臨床紀錄所證實，公認為一種神奇的天然食品。

美國著名土壤專家厄普•托馬斯（G.HThomas）博士分析檢視小麥草，找出一百多種成分，證明它的營養非常豐富。

他和安•威格摩爾博士做過一連串試驗，把六只小雞分為兩組，給他們吃最易吸收的飼料，但是在其中一組的飼料之中，加進切碎了的新鮮小麥草，又在他們的飲水槽之中加了一條小麥的嫩枝。經過幾星期，這些雞都長得十分健康，可是吃過小麥草那一組雞居然長了兩倍大，而且更機警，羽毛更豐滿。他們用同樣的方式喂養兔子和小貓，結果也是一樣。

其實在古希臘和古羅馬時代，當時的人早已奉小麥草為極有價值的貴品，特別拿它來祭神。

中國古代也重視小麥，《本草綱目》即這樣記載：

“麥苗，氣味辛，寒，無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃。并搗爛絞汁口飲之，又解蟲毒，除煩悶。解時疾狂熱，退胸隔熱、利小腸。作韭食、甚益顏色。”

為什么小麥草對人體那么有益？

原來除了含豐富營養成分（大量活性礦物質、蛋白質、維他命及人體必需的微量元素）之外，小麥草有個特點，就是它的分子成份結構，與人的血液分子極為相似。植物靠葉綠素把養份輸送到各部分，人體則靠血紅蛋白（haemoqlobin），二者雖然顏色一綠一紅，分子結構卻大同小異。所以內行人稱小麥草汁為“綠色血液”。

現在經臨床證實的小麥療效包括：

──抑制癌細胞滋生；　　
──產生抑制細菌滋生繁殖的環境；　　
──清除體內鉛、鎘、汞、鋁、銅等有毒金屬；　　
──平衡血糖、清肝；　　
──降低高血壓，清除各類毒素，促進血液循環。治療各種血液的疾病，如貧血等；

──增加毛細管的作用；　　
──增加心臟功能；　　
──減肥；　　
──促進傷口愈合；　　
──解除便秘；

──清除口腔毒素，防止蛀牙?！　?br />──用小麥草汁擦拭頭皮，可去頭皮屑，防止長白頭發；　　
──把榨汁后剩下來的小麥草渣連同泡沫敷在傷口上，可消炎殺菌；　　
──增加性能力；　　
──消除頭痛。

小麥草有什么療效？

自從安•威格摩爾博士提倡小麥草汁醫病之后，世界各地病人獲益者不計其數，有輕癥重癥，也有疑難雜癥。以臨床紀錄的病癥而論，以下各種都是有大量治愈病例的：各類癌癥、心臟病、關節炎、風濕癥、糖尿病、低血糖癥、過敏癥、氣喘、便秘、頭痛、各類潰瘍、膽結石、腎炎、血管腫脹、癲癇癥、結腸炎、粘液囊炎、肋腔炎、肺結核、尿道結石、痔瘡、狐臭、頭皮、喉頭發炎、婦女白帶、面泡、性無能等。據最近的報告，逐漸有愛滋病患者使用小麥草療法，大有起色。

小麥草可以在日常生活中發揮什么作用？

在日常生活中，小麥草也處處有殺菌、消毒、保護人體健康的作用，例如：

──洗果菜時加少量小麥草汁浸幾分鐘，可以中和蔬萊水果含有的化學農藥；　　
──小麥草可以吸收室內的毒氣和惡臭氣味，減少家居、工廠、辦公室的空氣污染；　　
──把小麥草放在電視機和電腦屏幕面前，可以吸收輻射；　　
──把小麥草汁滴進香煙濾嘴之內，可以把煙毒濾去不少；　　
──把幾條小麥草放進自來水里，幾分鐘之后水中的氟即會消失；　　
──小麥草汁是上好的天然皮膚清潔劑，用法是把它倒入溫水浴缸中，泡十五～二十分鐘，然后用冷水清洗，這樣皮膚會變得更柔軟潔白。

怎樣解釋小麥草的神奇療效？

小麥草何以對那么多種病有不可思議的療效，科學家仍未有足夠時間查明原委，相信假以時日，世人對其中奧秘，將會有比較深入的認識。

目前有一個解釋，可供我們參考：諾貝爾得獎人奧托•沃伯路（OWarburq）醫生的研究發現：癌細胞總是在氧份不足的環境中最活躍。早在五十多年前，他已指出癌癥是由于身體內的細胞缺氧，大量分裂繁殖，失去控制所造成。

近年來癌癥蔓延，間接引證了這些早期的發現。這一代的人由于吸煙、吃大量蛋白質的食物、生活在空氣污染的環境里、長期吸收大量脂肪，令自己的側面體氧份不足，往往達到25%的缺氧差額。事實證明：現代社會的生活方式、飲食、環境、處處都令細胞得不到足夠的氧氣。

深呼吸、新鮮蔬果汁、小麥草都非常有效地把氧氣帶入人體內，刺激血液循環，又增加紅血球數量，因此進一步提高血液氧的成份。

現在研究人員仍不知道小麥草怎樣消毀癌細胞，但是它改善體內的缺氧環境，令癌細胞無法活躍，則是不爭的事實了。

為什么小麥草仍未流行？

小麥草這樣神奇的食物，幾千年前已經為世人所認識并重視，一直在世界各地有人默默使用，何以今天仍然末流行起來呢？相信主要原因，是它不容易以商業方式推廣來賺錢，而且并不符合現代人的生活態度與信念。（各種綠色的秩序往往都是這樣，例如有機耕種、真正的教育工作和醫療工作，這一點正是當代文明墮落的主因）。食用小麥草幾乎一定要自己種、自己榨汁，大多數人于是嫌麻煩，亦往往找不到足夠的空間這樣做。

小麥草里究竟含有什么營養？

以下數據取自C．F．施納貝爾醫生向美國化學學會提交的報告，描述研究所得的小麥草（七～十吋長）的營養成分。

養分每磅小麥草含量

葉綠素5000毫克、膽堿4000毫克、維生素C（抗壞血酸）2000毫克、維生素A（胡蘿卜素）360毫克、維生素E120毫克　　
維生素F120毫克、維生素K120毫克、煙堿酸120毫克、維生素B2（核黃素）24毫克、維生素B1（硫氨素）12毫克　　
維生素B3（泛酸）8毫克、維生素B64毫克

◆維生素C

從營養分析的角度而論，小麥草汁所含的維生素C份量跟大部分水果不相上下，但比番茄、馬鈴薯等常吃的蔬果為多。

維生素C對人的皮膚、牙齒、牙齦、眼睛、肌肉、關節都非常重要，它幫助身體發育及維持整體健康，也發揮防止氧化的作用。

◆維生素A

小麥草汁所含的維生素A與深色蔬菜（例如菠菜、美國花菜）份量相若，但比大部分水果為多。

維生素A是身體發育及整體生長不可少的東西，尤其是對視力及生殖系統功能至為重要。但如果我們從動物肝臟、魚肝油、肉類及大部分維他命丸那兒吸收維生素A，它會大量積存在我們的肝里，引發中毒。

◆維生素E

維生素E也有抗氧化作用，加強人的生殖力，又保護心臟，人體如果缺少了它，會肌肉退化，不育、傷口痊癒緩慢。

小麥草里所含的維生素E，比任何人造的產品易吸收十倍。

◆鈣

小麥草含有豐富的鈣質，幫助人體長出強壯的骨骼及牙齒，令心跳正常，又幫助平衡血液的酸堿度。

時下流行的營養學主張由牛奶及奶類產品吸收鈣質，這是危險的做法，因為奶類含有太多動物脂肪及膽固醇；再者，牛奶經過高溫或低溫消毒、經過科學處理“均質化”（即是令其中的油脂均勻分布），再加進人造的維生素D，變成非常難以消化吸收，原來食物中必須有其他的微量元素物質同時存在，我們的身體才容易吸收。小麥草妙在含有各式各樣的維生素與礦物質，而且份量比例理想，因而人體特別容易吸收其中的養分，尤其是鈣質。

◆鈉

人體不但需要鈉來協助消化及排泄；鈉還可以幫助調節體內液體的份量?？墒牵F代都市人日常吃進大量的鈉，遠遠超出身體所需，主要是因為我們吃了太多的鹽和味精（食鹽和味精都是鈉鹽）。

小麥草含鈉量不多，剛好與人的血液相同，因此即使要減少吃鹽的病人（例如糖尿病、血壓高等），也不怕多喝小麥草汁。

◆鐵

人體需要足夠的鐵質，才能精壯有活力，否則會容易疲倦、貧血，婦女月經期間鐵質不足，正是如此。

如果我們吸收無機的鐵質，往往因此便秘，小麥草和蔬菜時果所供應的鐵質并沒有這個問題。小麥草的鐵質含量比例，約為最多鐵質的蔬菜（例如菠菜）的一半；可是，人體由菠菜及其他蔬菜或肉類吸收到的鐵質，也同時會吸收到草酸，這種化學物質會把人體無法吸收使用的鈣質結成一塊，也可能由牙齒骨骼處吸取鈣質，引發腎結石，小麥草不含草酸，所以是最安全的鐵質來源。

◆鎂

小麥草含鎂量與美國花菜、芹菜、紅蘿卜份量相當。鎂對于肌肉運作與人體排泄功能非常重要，其亦負責把脂肪由肝部抽出來，送往體外。

為什么小麥草里的蛋白對人體特別好？

人體的重量（不計液體）有一半以上是蛋白質，因此我們需要多吃與自己身體結構一樣的蛋白質。

此時此地很多人的蛋白質來源主要是奶類產品和肉類，這是很不妥當的，因為奶類、肉類和蛋白質結構與人體的蛋白質大不相同，而且經過加熱消毒或煮熟之后，差別更大。我們的身體碰上這類不熟悉的麻煩客人，要特別辛苦應付來適應及使用。這些蛋白質有大部分用不著，變成廢料，以脂肪及毒物殘余的形式儲藏在體內。久而久之，人體消化這類蛋白質不勝負荷，就開始衰弱，導致免疫系統崩潰，各器官及纖維亦大受損害。

小麥草里的蛋白質是最適合人體的蛋白質。

為什么小麥草里的氨基酸對人體特別好？

蛋白質是由許多小小的鏈狀物組成的。它們叫做氨基酸。它們就好像一間磚屋的一塊塊磚頭。而酶就好像是建屋的工人和建筑材料，負責細胞重建，調節身體各部分千百種功能，包括生產激素、制造肌肉、血、器官等。

氨基酸對于人體各部分的功能運作，影響至大，簡單一點說，沒有它們，人體無法正常消化吸收、失去抗病能力、傷口不易復原、肝臟功能出現毛病、智力大有問題。也許最重要的，是氨基酸令細胞更替的功能，會使我們精力充沛，延年益壽。身體里只要缺少了一種氨基酸，就可能引起過敏癥、體力衰竭、消化不良、對傳染病失去抵抗力、未老先衰，若是有辦法補充該種氨基酸，整個人往往馬上回復正常?？傊眢w獲得大量氨基酸供應，自然會身壯力健，頭腦靈活，百病不侵。

氨基酸是非常復雜的有機體，不容易在實驗室里研究清楚，以今天生物化學的水平，更無法深入了解它們?？梢钥隙ǖ氖牵梭w需要備齊種種所需的氨基酸，并且各類氨基酸比例必須合適，若某些氨基酸過多而另一些又太少的話，過多的那些會變成毒物，傷害身體。

小麥草汁能備齊人體所需的八種主要氨基酸，并且份量比例平衡：

（l）賴氨酸：科學家正開始證實這種物質是防止衰老的重要秘密，它加強身體發育，增加血液循環。缺少了它，我們的免疫力下降，視力減弱，還會長期疲勞。

（2）異亮氨酸：對人體發育最重要，尤其是嬰兒更不可少；它也維持成年人體內的蛋白質平衡。缺少了它，我們的智力就會減退，因為它會影響其它氨基酸的生產。

（3）亮氨酸：又稱為白氨酸，它令人清醒、警覺提高。任何人想過精力充沛的生活，必須吸收足夠的亮氨酸。

（4）色氨酸：令人血色紅潤，皮膚健康，頭發漂亮。它又與各類維他命B一起運作，令人寧神又消化良好。

近年有人以吃大量藥丸的方式吸收這種物質，結果中毒?？梢姶笞匀坏陌才抛杂械览?，氨基酸若不平衡吸收，只會弄巧成拙。

（5）苯丙氨酸：協助甲狀腺生產甲狀腺素。甲狀腺素是一種激素，作用是維持精神平衡，保持情緒穩定。

（6）蘇氨酸：幫助消化器官運作，好好吸收食物中的營養。它也令身體新陳代謝正常。

（7）纈氨酸：激動腦部運作，協助肌肉協調，亦令神經平靜。我們體內缺少了它，會精神緊張、心智疲勞、情緒大起大落、失眠。

（8）蛋氨酸：它清洗腎和肝部，令這些器官內的細胞更新。它也加強身體發育，抒緩神經。它的作用幾乎跟亮氨酸相反，令我們心平氣和，安寧舒服。

除了八種主要的氨基酸之外，小麥草汁另外含有多種其它的氨基酸：

（9）丙氨酸：負責制造血液?！　?br />（10）精氨酸：男性特別需要，精中含有大量此種物質?！　?br />（11）天冬氨酸：協助把血液轉化為力量?！　?br />（12）谷氨酸：令我們精神平衡更妥當，新陳代謝正常?！　?br />（13）甘氨酸：又叫氨基乙酸，協助細胞利用氧氣生產力量。

（14）組氨酸：影響聽覺及神經系統的運作?！　?br />（15）脯氨酸：又叫氮茂氨酸，在人體內變成谷氨酸，功能一樣。　　
（16）絲氨酸：激動腦部，加強神經系統的運作?！　?br />（17）酪氨酸：協助生產毛發，防止細胞衰老。

〔小麥草在冰箱中可保持一星期有效成份。在榨取小麥草汁時不可使用果汁機，因為一般果汁機在打汁過程中，會破壞、分離一部分的酵素及維他命。最好用特別設計的手搖榨汁機榨取小麥草的綠色汁液，小麥草汁的有效成份能保持三十分鐘。不要久放，榨汁后請立即飲用。）