| 蜂蜜燕麥面包 蜂蜜燕麥面包的做法 1 將燕麥片和開水一起倒入小碗中，攪勻至粘稠后晾涼備用; 2 將除黃油外的各種材料一起倒入面包桶中，將桶放入面包機中固定好，選擇和面程序，設定時間30分鐘，啟動程序; 3 和面10分鐘后可以看到面團已經成型，在和面程序開始15分鐘加入黃油，繼續和面; 4 程序結束后，蓋好面包機蓋子進行基礎發酵; 5 待面團發至約2倍大小時完成發酵; 6 取出面團，排氣后分成四份，滾圓后松弛10分鐘; 7 將松弛好的面團搟成橢圓形，并把一條短底邊壓薄，然后沿一側卷起，捏緊收口; 8 待面團全部整形完畢后，依次排放入面包桶中，并將桶放入面包機內固定好; 9 選擇[發酵•烘烤]程序，面包機進入發酵模式，待發酵完成后自動轉入烘烤模式，程序結束后取出面包，晾涼后密封保存即可。
美食背后的故事 其實這個方子之前已經做過好幾次了，但總是不夠理想，這次是換了燕麥片再做一次，想著也許效果能不錯?？上ё詈蟮臅r候沒能把面包及時從機器中取出來，搞得稍微有些回縮了。味道么，自是不錯的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴樹蜜，那香味非常贊滴~~ 之前用的燕麥片，是雀巢那種即沖即飲的高鈣麥片，一大袋里面有多個小袋分裝的，之前試的幾次，總覺得沖好的燕麥粥狀態不對;后來就又買了大袋裝的那種單純的燕麥片，看沖好后的樣子，應該就是這種了。 配方來自自由姐的新書內容，原方未改動。 小貼士 1.基礎發酵的判定：用手指蘸面粉在面團中央戳洞，洞口不縮不塌就是發酵好了; 2.最后的發酵烘烤過程中，需要根據發酵情況調整時間，不需嚴格遵守面包機程序設定;整個程序的時間是發酵1小時+烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程序45分鐘，待時間到了就繼續之前的程序;在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程序; 3.面包烤好之后要及時從面包機中取出，放久了會變縮，我這次沒能及時取出來，明顯看到面包縮小了些。 |
