| ?。ㄒ唬┯昧? 雞蛋100g，白糖500g，富強粉500g，香料少許，蘋果醬250g，金糕250g。 （二）制法 1、面粉過篩待用；雞蛋去殼打在蛋糕桶內，加入白糖用打蛋器攪打成乳白色稠糊狀，加入香料（香料、香草粉）去捆條用手順方向將富強粉徐徐攪拌均勻。 2、將油紙（其他白紙也行）裁成長方形，放在案板上，放一部分攪打好的稠糊狀漿，用刮板或片刀將四角抹平整，用手提起兩角放入屜內，上鍋蒸3分鐘即熟。從屜中將蒸好的蛋糕坯取出，稍涼面朝下來平放，將油紙揭去放在案板上，把蛋糕坯面朝下放在油紙上。 3、將蘋果醬、金糕（用力壓爛過篩），各半抹在蛋糕上，上下對折成卷，再用油紙包卷好，放入冰箱或點心柜內，用時切塊即可食用。 （三）關鍵 蛋糕用油紙卷，是為了防松散，宜于定形。 （四）特點 質地松軟細膩，營養豐富，易于消化。適于早點、茶點。 |
