近期，貴州省市場監督管理局組織對蔬菜制品、豆制品、食糖、嬰幼兒配方食品監督抽檢352批次樣品。具體情況公告如下：

　　一、總體情況

　?。ㄒ唬┖细駱悠非闆r。本次嬰幼兒配方食品30批次，食糖30批次，所檢樣品全部合格。

　?。ǘ┎缓细駱悠返那闆r。本次抽檢蔬菜制品172批次，其中不合格5批次；抽檢豆制品120批次，其中不合格2批次。

　　二、處置措施

　　對抽檢中發現的不合格產品，貴州省市場監督管理局已責成轄區市場監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》相關規定，采取下架、召回、立案調查等措施，查明不合格食品的批次、數量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險。

　　特此公告。

　　附件：1.本次檢驗項目

　　2.部分不合格項目小知識

　　3.   監督抽檢不合格產品信息

　　4.   監督抽檢產品合格信息

　　2019年1月3日

　　附1：

　　本次檢驗項目

　　一、蔬菜制品

　?。ㄒ唬┏闄z依據。是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標準 醬腌菜》（GB 2714-2015）、全國食品安全整頓工作辦公室關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知（整頓辦函〔2011〕1號）等標準及產品明示標準和指標的要求。

　?。ǘz驗項目。蔬菜干制品檢驗項目包括鉛（以Pb計）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目。干制食用菌檢驗項目包括鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、二氧化硫殘留量等項目。醬腌菜檢驗項目包括鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、蘇丹紅I-IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、紐甜、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目。

　　二、嬰幼兒配方食品

　?。ㄒ唬┏闄z依據。是《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》（GB 10765-2010）、《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）、《關于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（衛生部、工業和信息化部、農業部、工商總局、質檢總局公告2011年第10號）等標準及產品明示標準和指標的要求。

　?。ǘz驗項目。嬰兒配方食品檢驗項目包括蛋白、脂肪、碳水化合物、水分（僅限于粉狀嬰兒配方食品）、灰分、雜質度（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、硝酸鹽（以NaNO3計）（僅適用于乳基嬰兒配方食品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產品）、鉛（以Pb計）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、錳、 鈣、磷、氯、硒、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、阪崎腸桿菌（阪崎腸桿菌適用于供0～6月齡嬰兒食用的配方食品）、三聚氰胺等項目。較大嬰兒和幼兒配方食品檢驗項目包括蛋白質、脂肪、水分（僅限于粉狀產品）、灰分、雜質度（不適用于添加蔬菜和水果的產品）、硝酸鹽（以NaNO3計）（不適用于添加蔬菜和水果的產品）、亞硝酸鹽（以NaNO2計）（僅適用于乳基產品）、黃曲霉毒素M1（限量適用于以乳類及乳蛋白制品為主要原料的產品）、鉛（以Pb計）、鈉、鉀、銅、鎂、鐵、鋅、鈣、磷、氯、菌落總數（不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產品）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、三聚氰胺等項目。

　　三、食糖

　?。ㄒ唬┏闄z依據。是《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品安全國家標準 食糖》（GB 13104-2014）、《白砂糖》（GB/T 317-2018）、《精幼砂糖》（QB/T 4564-2013）、《紅糖》（QB/T 4561-2013）、《單晶體冰糖》（QB/T 1173-2002）、《多晶體冰糖》（QB/T 1174-2002）等標準及產品明示標準和指標的要求。

　?。ǘz驗項目。白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等檢驗項目包括蔗糖分、總糖分、還原糖分、色值、不溶于水雜質、總砷（以As計）、鉛（以Pb計）、螨等項目。

　　四、豆制品

　?。ㄒ唬┏闄z依據。是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全國家標準食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全國家標準 豆制品》（GB 2712-2014）等標準及產品明示標準和指標的要求。

　?。ǘz驗項目。發酵性豆制品檢驗項目包括鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等項目。

　　非發酵性豆制品檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽鈣鹽（以丙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、二氧化硫殘留量、納他霉素、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等項目。

　　附2：

　　部分不合格項目的小知識

　　一、二氧化硫殘留量

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）明確規定了二氧化硫作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑用于經表面處理的鮮水果、水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜等。造成不合格的原因是食品企業為了去除食品中不好的色澤，增加食品的保質期超限量、超范圍使用二氧化硫。

　　二、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

　　防腐劑作為食品添加有很多種，主要是起到抑制微生物生長，延長食品的保質期。但過多的食用防腐劑會對人體造成傷害。GB2760- 2014規定：“同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1”。造成不合格的原因是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳而超劑量使用了多種食品添加劑。

　　三、鉛（以 Pb 計）

　　鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進入人體后相當大的比例以鹽的形式儲存在骨骼當中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢。造成肉類農產品中鉛超標的原因是飼養用飼料污染或者飼養用水污染等。

　　四、山梨酸

　　山梨酸是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業。尤其是對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。造成不合格的原因可能是生產企業為了食品防腐，延長食品保質期或者彌補食品生產過程衛生條件不佳超范圍超劑量使用了食品添加劑。

　　五、脫氫乙酸

　　是一種低毒高效防腐劑。具有廣譜性，在酸、堿性條件下具有一定的抗菌作用，尤其是對霉菌具有很強的抑制作用。根據國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準 GB 2760-2014》，復合調味料、面包、糕點、發酵豆制品、預制肉制品等食品均允許添加并有限量。造成不合格的原因是生產企業為了防腐，延長產品保質期或者彌補生產過程衛生條件不佳，超劑量使用了食品添加劑。