云南省食品工業通過改革開放、結構調整和不斷創新，實現跳躍式發展。全省食品工業產值從1980年的16億元增長到2018年的超過1530億元，增長近100倍，年均增長速度250%，遠超1980年前9.8%增長速度。形成了蔬菜、糖和茶的產業結構，經濟總量在全省工業中排名第3，僅次于煙草和電力，成為云南省工業經濟支柱性產業和經濟持續發展的重要動能。

　　1980年，云南省具有規模的食品工業產業為22個，到2018年已擁有45個；主要產品產量（除面粉、大米外）從幾倍到幾十倍增長，充分滿足了人民生活的需要。

　　據統計，1980年，全省生產原鹽23.91萬噸，糖16.87萬噸，罐頭0.23萬噸，啤酒0.37萬升，酒精0.6萬噸，白酒1.1萬噸，乳制品1.925萬噸，食用植物油4.028萬噸，面粉20.02萬噸，大米32.13萬噸。2017年，全省生產原鹽148.49萬噸，是1980年的6.2倍；糖227.13萬噸，是1980年的13.5倍；罐頭3.0203萬噸，是1980年的13.13倍；啤酒98005.75萬升，是1980年的264倍；酒精19.18萬噸，是1980年的31.97倍；白酒11.3萬噸，是1980年的10.27倍；乳制品63.22萬噸，是1980年的32.8倍；食用植物油54.8443萬噸，是1980年的13.6倍；面粉22.0萬噸，比1980年增長10%；大米16.8萬噸，比1980年下降47.7%。1980年，云南省食品工業總產值15.78億元，占當年工業總產值24.05%。1952—1980年累計食品工業總產值175億元，28年平均增長速度9.8%，占累計工業總產值23%。2018年，全省食品工業產值1530億元，占當年全省工業總產值11.75%，1980—2018年的平均增長速度250%。

　　其中，1983年全省食品工業實現稅利2.6554億元（不包括煙草），占全省財政收入的15.98%。2018年全省食品工業實現利稅123.71億元，占全省工業利稅5.8%，是1983年的46.6倍，年均增長130.25%。同時，1980年全省食品工業固定資產約5億元，2017年全省食品工業固定資產已達到555.5億元，是1980年的111倍。1952—1980年累計食品工業投資4.4億元，2017年全省食品工業實際投資20.17億元，是前28年累計投資的4.58倍。

　　云南省食品行業協會會長郭福生介紹，食品工業是農業的繼續和延伸。經過40年的發展，2018年云南省食品工業產值達到1530億元，占農業總產值的40.17%，食品工業產值與農業總產值之比達1:0.4，比1980年的1:0.19翻了一倍。食品工業對農業產品的轉化率有了極大提高，食品工業整體水平有了質的提升。到2017年，初級農副食品加工產值比1980年時降低11.82%，表明食品工業的深加工和制造有了數量級的提高，食品工業技術水和裝備水平達到新高度。

　　改革開放40年來，云南省食品工業在不斷自我完善和升級后，發展的步子越來越快。2018年全省獲得食品生產許可證的企業2552個，規模以上企業（銷售額2000萬元）1024個，企業平均資產1.13億元，是1980年企業平均資產31.8萬元的355倍。

　　1980年，云南省食品工業組織結構為以國有為主、大集體為輔的所有制形式，生產經營實行計劃體制，財務實行統收統支。改革開放以來，經過幾次體制改革，全省食品工業轉化為以股份制、個體制、私有制、外資合作制為主體的所有制形式。新體制的建立，極大促進了生產力的發展。

　　在改革開放前，云南省食品工業工業化水平很低，生產多以手工和半機械化為主，工業化只是一種目標。改革開放后，通過體制改革，投資的擴大，外資的引進，政府政策的扶持等一系列措施，全行業工業化水平顯著提高，跨入自動化、信息化和智能化為導向的發展進程。生產自動化已成為企業生產的主要手段，先進企業還使用智能化機器人。其中，大型乳企昆明伊利公司、雪蘭公司液體奶生產線實現計算機數據控制，引進世界先進利樂設備，對原料、過程和物流實現全過程信息追溯，包裝應用國內先進智能機器人；昆明雙匯公司全套進口德國、法國自動化裝備，參數采用計算機控制，包裝應用了智能化機器人；云腿月餅采用包餡成型機，生產進入流水線自動化制造，參數應用在線控制。

　　郭福生表示，無論食企數量還是發展規模，云南與其他省份相比仍存在差距。另外，在招商引資方面存在同質化現象，未來應多引進差異化食品品牌形成互補，創造更好的招商環境。此外，云南省食業技術力量與時代要求仍不匹配，仍要不斷加強技術人才培養，在解決自動化基礎上降低勞動成本。