紅膏熗蟹是浙江寧波人逢年過節餐桌上必不可少的美食。由于2018年東海紅膏梭子蟹捕撈量減產20%，優質紅膏蟹市場供應減少，價格同比略有上漲。

　　2018年12月23日，筆者從舟山及寧波多家紅膏梭子蟹銷售商處了解到，為了搶到好的貨源，他們有時在碼頭等漁船要蹲整整一天，“我們在碼頭收好的螃蟹，特別是產量少的時候，不問價格直接搶過來裝車，稍微有點猶豫螃蟹就沒了。”寧波極鮮匯負責人潘豪說。

　　鮮活紅膏梭子蟹貨缺價漲

　　2018年12月23日，張斌橋菜市場賣紅膏梭子蟹的水產經營戶董偉明告訴筆者，最近一周紅膏梭子蟹市場走俏，價格也漲了約一成。

　　筆者調查發現，近期東海野生紅膏梭子蟹零售市場貨源缺，鮮活紅膏梭子蟹的零售價已突破100元，有的菜市場零售價甚至賣出了140多元的高價。“6兩以上的鮮活野生梭子蟹通貨價格105元/斤，4兩~6兩重的批發價90元/斤。”象山齊心水產專業合作社社長張志青介紹，2018年，東海梭子蟹是小年，數量比往年減少約20%，價格比2017年略有上漲，“公司這段時間已儲備200多噸貨，已有30%被預訂，70%是準備年貨市場消化的。目前價格相對穩定，老百姓如果想準備年貨，眼下是最好的時候。”

　　商家搶貨囤貨關鍵時刻到了

　　“每年冬至前后是東海野生紅膏梭子蟹最肥美的時候，現在優質類的紅膏幾乎滿角，紅膏90%以上，這個時候正是品牌商家搶貨囤貨的關鍵時刻。”做梭子蟹生意已有八年、一年能賣六七十噸螃蟹的舟山華和水產有限公司負責人王玲位說。

　　王玲位告訴筆者，天氣越冷蟹越好，從11月份開始他們就去碼頭搶貨。“這個季節我們專門派駐一人在碼頭，24小時至少有18個小時在蹲守，這樣才能第一時間搶到好貨。”

　　海上鮮作為全國最大的海鮮B2B交易平臺，其負責人周曉龍說，每年紅膏梭子蟹上市季都要上演瘋狂搶蟹記。“頂級的東海野生紅膏蟹基本上都被預訂，或船到碼頭就被搶光了。

　　不少優質蟹來自外地

　　打開朋友圈和網上年貨市場，紅膏熗蟹預售已火熱。”在網上選購紅膏熗蟹一定要認清品牌和品質。“市民王先生喜歡網購，他說紅膏熗蟹這個市場水太深，紅膏不一樣價格差距也很大。

　　”更多的紅膏熗蟹其實是商家10月和11月份提前采購冰凍的，因為那個時候的價格比較便宜。“張志清說。

　　紅膏梭子蟹的采購，寧波”雨中雨“不僅在舟山等本地采購，還赴遼寧丹東等地采購。”目前已為年貨市場準備了50多噸的優質紅膏熗蟹，由于本地市場供不應求，這些優質蟹都是走南闖北從各地市場挑選而來的，其中東北市場較好。“