春節即將到來，蘭州市食品藥品監督管理局日前發出春節期間餐飲食品安全消費預警，提醒廣大消費者和餐飲服務提供者勿忘飲食安全。

　　在外就餐或網絡訂餐時，應選擇到持有有效證照且B級（表示等級）以上或笑臉標志等食品安全等級、就餐環境及管理較好、實施明廚亮灶的餐飲單位。盡量不光顧節日期間客流量陡增的餐飲單位，因為突然集中增大的供應量，可能導致餐飲單位超負荷加工，為食品安全埋下隱患；不購買流動攤販銷售的直接入口食品；避免光顧路邊無證流動攤販。

　　在進行網絡團購和訂餐時，要注意查詢網頁食品安全檔案，選擇公示《營業執照》、《食品經營許可證》及食品安全等級的餐飲店，向餐飲店索要正規發票并妥善保存，網上訂餐要注意保留截圖及送餐憑證，對送餐過程中發現食品存在變質、異味等質量問題，請向網絡訂餐平臺消費者維權電話投訴，美團投訴熱線：10107888，餓了么投訴熱線：10105757。消費者發現無證“黑外賣”、未許可超范圍經營涼菜冷葷制品等冷食類、裱花蛋糕等糕點類及自制飲品制售的，請保留網絡截圖并向食品藥品監督管理部門進行舉報。

　　在進食火鍋時，需要注意肉類等食材新鮮度，生熟、葷素注意分開，涮食時要注意生肉放入后，需要等湯沸騰一段時間，充分加熱熟透后再食用，不吃生食，不喝涼酒，少吃辣。使用炭火或煤氣為燃料的，應注意場所通風，防止一氧化碳中毒。

　　在自助烤制食品時，應避免食品直接接觸火焰或烤制溫度過高，減少有害物質產生。食品中的脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成的苯丙芘具有致癌作用，對人體健康具有潛在損害。同時，一定要注意燒烤的溫度和時間應能使食品被烤熟，燒烤食品烤制時間不宜過短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。

　　此外，節日聚餐注意選擇葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色過于鮮艷的腌制肉類。還應慎重選擇熟鹵菜、涼菜、四季豆、野生菌、等高風險食品。