福建省莆田市荔城區有93所學校完成“明廚亮灶”工程建設，公立學校實現全覆蓋，13所學校設立食品安全快檢室。“一品一碼”追溯體系建設有序推進。2018年以來，全區共核發食品藥品生產經營許可證2648份，核發食品生產加工小作坊35家，各鎮街累計發放小餐飲登記證1029張，三項指標均位列全市各縣區第一。

　　食品安全是人民對美好生活向往的基本要求，是消費者關注的熱點。近年來，荔城區食品藥品監管分局深入貫徹實施食品安全戰略，有效落實地方黨政領導干部食品安全責任制有關規定，創新食安監管方式，構筑食安“防火墻”，重點扶持地方特色食品發展。全區食品安全各項工作取得明顯成效，成為全市首家省級食品安全社會共治示范區，食品安全績效評估連續4年位居全市各縣區第一名。

　　“明廚亮灶”可視化？快檢篩查更放心

　　近日，荔城區第二實驗幼兒園邀請全體家委會成員走進幼兒園，參加“明廚亮灶”家長開放日活動。家長們實地參觀了廚房內各功能室布局、環境衛生、加工流程、食品留樣、餐具消毒、食物儲備等，現場品嘗菜肴，并對菜式的創新提出建議。該園還通過視頻監控系統，對廚房配菜間、烹飪間、消毒室等關鍵部位及操作流程公開化、透明化，讓學生及家長多了“眼見為實”的安心。家長林佳瓊表示，二幼食堂這些做法，保障了食品安全，讓家長放心。

　　近年來，學校食堂餐飲安全成為社會的焦點。為強化監管，荔城區食品藥品監管分局在全市率先推行校園“明廚亮灶”工程，讓校園廚房成為可視、可感、可知的“放心廚房”，荔城二幼就是典型之一。目前全區共有93所學校完成“明廚亮灶”工程建設，公立學校實現全覆蓋。其中，莆田二中、莆田四中等7家學校食堂被評為省級餐飲服務“明廚亮灶”示范單位。

　　去年9月，全市首家校園食品安全快檢室入駐莆田九中，工作人員每天負責對常見的農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬污染等突出問題進行快檢篩查。莆田九中校長蔣智群表示，食品安全快檢室的入駐，改變了以往學校食堂食品安全管理缺乏技術支撐的局面，進一步完善和提升了學校食品安全管理水平。

　　目前全區已有13所學校設立食品安全快檢室，編織學校食品安全“防護網”。為規范校園食品安全快檢室的建設與使用，分局聯合區教育局出臺《荔城區學校食堂食品快檢室建設方案及管理規范》（試行），提出了相關規范要求，切實保障師生“舌尖上的安全”。

　　“一品一碼”可追溯？社會共治效果好

　　4月18日，在麥德龍商場生鮮超市區，顧客林惠欽在導購員的指導下，拿出手機對自己選購的生鮮蔬菜上的條碼“掃一掃”，手機即顯示出蔬菜“從農田到市場”的每道操作細節以及檢測報告等食品安全信息，追溯起來很方便，讓人買得放心。

　　建立食品安全可追溯體系，一直是食品安全監管的重點和難點。荔城區食品藥品監管分局強化與區農業、衛健等部門的溝通協調，推動食品、食用農產品追溯體系有效銜接，有效落實食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設。出臺《關于推進實施“一品一碼”食品安全信息追溯工作激勵措施的意見》，明確五類激勵措施，提高食品生產經營主體開展食品安全“一品一碼”追溯體系建設的積極性。同時，針對轄區食品經營企業數量多、規模水平參差不齊的情況，荔城區食品藥品監管分局結合食品行業發展實際，分類實施，逐步推進可追溯管理。

　　“我們建立了食品生產、流通、餐飲環節可追溯主體庫，專人對接，指導開展注冊錄入工作。”分局食品股負責人謝靖說，同時采取每周通報追溯系統使用情況的形式，督促各食藥監所加大力度督促指導轄區食品生產經營主體開展食品安全信息追溯。

　　截至目前，荔城區食品藥品監管分局已指導540戶食品生產經營主體依托“福建省食品安全社會共治平臺”開展可追溯管理，錄入信息778萬多條。指導創建省級流通環節食品質量可追溯示范點10家，評選食品流通環節誠信紅榜單位10家。永輝超市正榮財富中心店和麥德龍荔城商場還是全市首批“放心肉菜示范超市”。

　　“一品一碼”追溯體系實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量問題可召回、原因可查清、責任可追究，切實保障食品安全。

　　此外，該區還創新機制，建立起食品安全“1+3+N”社會共治模式：“1”指的是一個食品藥品安全風險管理機制；“3”即黨政同責、部門協同和社會參與三維共治格局；“N”為安全共治N個方法，涵蓋推行網格化監管、建立食品安全工作站等多種形式。

　　嚴管厚愛大扶持？講好莆陽美食故事

　　4月29日至5月4日，荔城區食品藥品行業協會將融合第十四屆中國（莆田）海峽工藝品博覽會，在主場館外展區舉辦“追尋莆陽美食記憶”暨荔城區首屆地方特色食品推介活動。活動將組織30多家會員企業，采取產品展示、制作體驗、售賣與品嘗相結合的方法，講好“莆陽美食”故事，促進地方特色美食的傳承與交流。

　　荔城區地方特色食品歷史悠久，產品豐富，興化米粉、西天尾扁食、西洪豆皮、橋兜泗粉等久負盛名，但一些傳統小作坊規模小，產量低，工藝落后，缺乏標準，存在食品安全隱患。為規范管理，荔城區食品藥品監管分局根據前期摸排的主體信息，分類管理建立臺賬，持續按照“取締一批、規范一批、提升一批”的原則開展小作坊分類治理。經常組織人員深入企業指導改進生產工藝及生產環境，確保安全生產與食品安全，助推興化米粉、線面、扁食、豆皮、泗粉等地方特色食品產業，實現從無證到小作坊許可再到食品生產許可的跨越發展。

　　2018年以來，全區共核發食品藥品生產經營許可證2648份，核發食品生產加工小作坊35家，各鎮街累計發放小餐飲登記證1029張，三項指標均位列全市各縣區第一。

　　在2018品牌中國健康產業高峰論壇上，莆田市楊氏食品有限公司、莆田市荔城區黃石鎮隴西米粉加工廠等7家企業榮獲“營養健康產業示范單位”，西天尾扁食、興化米粉等7家產品榮獲“中華好品牌”稱號。西天尾扁食、宴皮被列入福建省食品安全地方標準立項項目。

　　荔城區食品藥品監管分局本著“服務就是最好的監管”的理念，以服務促發展，以扶持促提升，助推“陳氏紅團”成功入選第五屆世界佛教論壇千僧齋，讓地方特色食品聲名遠揚；結合食品安全宣傳周活動，與區食品藥品行業協會一起在西天尾鎮舉辦首批西天尾扁食獲證主體產品推介會，為經營主體背書；推介部分經營主體對接鄉村振興集團、麥德龍商場、永輝超市等銷售終端，幫助開拓市場。

　　荔城區食品藥品監管分局局長陳鴻霖表示，食品安全是餐桌上的民生、餐桌上的經濟。分局將站好崗、把好關、筑牢防線，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。要踐行“四個最嚴”全面提升食品安全治理能力和保障水平，將職責調整與日常工作無縫銜接，實現機構改革期間食品藥品監管工作的平穩過渡。