中國質量新聞網訊  小餐飲滿足了快節奏生活和服務多樣性的需求，也解決了部分人群的生存問題，但是普遍存在流動性強，從業人員不穩定，設施設備簡陋，自我管理水平低的問題。近日，安徽省宣城市宣州區周王市場監管所深入分析小餐飲的經營現狀及監管面臨問題， 從“按照”改造一批、規范一批、提升一批、淘汰一批“的原則出發，采取有效措施， 對小餐飲進行了有效治理和整頓，破解小餐飲監管難題，圓人民群眾”飲食平安夢“。

　　強化主體責任意識。大部分小餐飲從業人員流動性大，食品安全等相關法律意識淡薄。為此，周王市場監管所在開展市場巡查的同時，注重向經營戶宣傳《食品安全法》、《安徽省食品安全條例》、《安徽省小餐飲備案管理辦法（試行）》等法律法規幫助經營戶樹立法律意識的同時，積極營造便民環境，提升責任意識。

　　強化日常巡查監管。結合日常巡查工作的開展，重點檢查小餐飲是否取得小餐飲備案登記證、從業人員是否取得健康體檢證明、餐飲具清洗消毒是否符合規定、食品原輔料進貨渠道是否規范、索證索票和進貨查驗制度是否落實等。嚴禁采購和使用假冒偽劣的食品原料和酒水飲料；重點清理和打擊無證經營、餐飲具不消毒、采購和使用無任何標識散裝油、醋和超過保質期食品等行為；重點整治小餐飲經營場所環境”臟、亂、差“，食品原輔料進貨”無證“、”無票“，從業人員個人衛生習慣差等食品安全突出問題。

　　強化引導規范經營。對小餐飲的監管要貫徹”整改一批、規范一批、取締一批“的監管理念，堅持取締和引導并重。針對那些存在嚴重食品安全隱患及危害人民群眾身體健康，拒絕整改或多次整改仍無效果，以及群眾多次舉報投訴其違法經營，油煙噪聲等嚴重擾民和民眾反應強烈的，以上經查證屬實的小餐飲，予以堅決地取締，從正面調動小餐飲從業者守法意識，營造良好的行業氛圍。

　　強化食品安全培訓。針對當前小餐飲店從業人員流動性大，食品安全等相關法律知識匱乏的因素，通過宣傳教育、專題講座等多種手段加強上崗前培訓。定期或不定期對小餐飲店從業人員進行嚴格的食品安全基礎知識、操作規范相關法律法規知識的培訓，使從業人員懂得各個生產制作環節的基本要求，了解食品質量的優劣對人體健康的影響或危害，促成其形成良好行為規范，樹立良好的職業道德，促進整個餐飲服務行業的健康發展。