榴蓮小龍蝦、芥末小龍蝦、草莓小龍蝦……你吃過這些奇葩口味小龍蝦嗎？進入5月，吃蝦子的旺季又要到來，近年來隨著新零售的發展，越來越多的電商平臺搶灘小龍蝦經濟，小龍蝦從湖北走向全國各地，線上銷量爆發，產業也在不斷升級迭代。如何以更新的口味滿足全國吃貨的網絡消費需求，成了很多品牌的不得不直面的問題。

　　在517吃貨節到來之前，記者探訪淘寶吃貨聯合紅功夫品牌打造的“小龍蝦口味實驗室”，看那些腦洞大開的新奇口味是如何研發出來的？電商的數據賦能，又是如何湖北小龍蝦產業迭代升級。

　　榴蓮碰上小龍蝦或成網紅新流量

　　5月13日，在位于洪湖的紅功夫小龍蝦生產基地，有著20多年烹飪經驗的劉師傅正在剝去榴蓮外殼，將果肉搗成泥，與肥美的小龍蝦一起下鍋烹飪。爆鍋、翻炒、調味……5分鐘后，榴蓮味小龍蝦出鍋，散發出一股奇妙的香氣。

　　記者現場試吃發現，榴蓮特殊的香氣和小龍蝦的鮮味融合在一起。碰撞出奇妙的味道。“好吃！如果榴蓮味道再重一點就更好了，”一位試吃員邊說邊在研發反饋表上寫下意見。

　　這里是淘寶吃貨和紅功夫聯合建立的“小龍蝦口味實驗室”。除了新鮮榴蓮，現場還擺著草莓、菠蘿、番茄、芥末醬等食材，它們都等著與小龍蝦一起下鍋，看看能“碰撞”出什么樣的味道。

　　“一個口味的研發周期是1-2個月，中間要不斷試炒，調整配料比例，尋找到最佳風味。”紅功夫口味研發負責人介紹，榴蓮味小龍蝦味道調配已經接近完成，接下來將設計如何通過生產線進行量產。

　　最快下個月，榴蓮味小龍蝦就能擺上淘寶吃貨們的餐桌。

　　電商大數據賦能小龍蝦品牌創新研究

　　為什么會研發榴蓮口味小龍蝦？

　　據了解，線上銷售的小龍蝦是在炒制完成后通過液氮低溫速凍，走冷鏈運輸發往全國吃貨的餐廳。出于制作工藝和低溫速凍的局限性，在盡管線下餐廳里的小龍蝦口味已經越來越多元化，但目前網上銷售的小龍蝦基本上只有三個口味：麻辣小龍蝦占據近70%的市場份額，十三香味占25%左右，剩下的5%主要是蒜香口味。

　　作為去年全網小龍蝦品類銷售第一的紅功夫品牌，其負責人表示，今年小龍蝦豐收，產量較去年增加30%，如何繼續擴大市場成為企業最關注的問題。今年4月，紅功夫與淘寶吃貨頻道合作，希望利用電商平臺海量的消費者數據反饋，開拓新的口味，吸引更多消費者。

　　據淘寶吃貨數據顯示，年輕人越來越喜歡刺激口味的食物，比如榴蓮、芥末等口味的美食，一直受到年輕人的追捧，榴蓮酥、芥末花生等都是平臺上熱銷的零食。前不久，聚劃算上72小時共賣光52000份頂級榴蓮，其中超級爆款單品成交47000件，創下中國電商史上榴蓮單品的銷售記錄。這些數據都讓小龍蝦商家看到“榴蓮+小龍蝦”的爆發潛力，新口味的小龍蝦也營運而生。

　　電商大佬搶灘小龍蝦經濟助力產業升級

　　事實上，近兩年小龍蝦線上銷售量一直在暴增。相關統計數據顯示，小龍蝦市場規模已超過千億。在線上，小龍蝦銷售額每年保持30%至40%的增長率。去年阿里聚劃算的小龍蝦囤貨日，創造了上線5分鐘賣出100萬只小龍蝦的銷售奇跡。

　　正是在這樣龐大的市場前景下，各大電商平臺也紛紛搶灘小龍蝦經濟，淘寶吃貨、京東、每日優鮮等巨頭也圍繞著小龍蝦線上銷售做相應布局。前不久蘇寧易購也宣布將在荊州建立“拼基地”，為用戶提供新鮮直達的小龍蝦。

　　小龍蝦產業的高利潤和穩定的供需，更容易獲得資本青睞。“業內人士表示，如今小龍蝦正在逐漸變成休閑食品，隨著越來越多電商巨頭的入局，小龍蝦產業鏈將得到進一步完善和升級，也將帶動該產業的不斷迭代升級。

　　而全國吃貨們不僅吃出了千億小龍蝦市場，也養活了500萬人的小龍蝦產業大軍，這其中一大部分來自湖北，我省一年的小龍蝦產值已經達到851億元。

　　通過電商平臺的創新，湖北的小龍蝦產業也在不斷升級。除了根據電商大數據不斷推出新口味外，今年517吃貨節，小龍蝦之鄉湖北潛江攜當地小龍蝦品牌團與淘寶吃貨達成了官方合作，舉辦萬人直播品蝦互動活動，紅功夫、天海藏、星農聯合、紅小廚、楊小怪、子揚農味等吃貨們熟悉的小龍蝦線上品牌正在緊急籌備，有望迎來今年第一波銷售高峰。