食品伙伴網訊 5月24日，國家市場監管總局發布公告，《餐飲服務食品安全監督檢查操作指南（征求意見稿）》（以下簡稱“操作指南”）出爐，并面向社會公開征求意見。

　　公告顯示，為進一步細化基層日常監督檢查內容和要求，指導基層有效落實餐飲服務食品安全監管責任，推進新版《餐飲服務食品安全操作規范》實施，提高基層食品安全監管人員監管能力和水平，根據《食品安全法》有關規定，國家市場監管總局組織起草了《餐飲服務食品安全監督檢查操作指南（征求意見稿）》。

　　據悉，該操作指南包括食品經營許可及信息公示情況的檢查；原料控制（含食品添加劑）情況的檢查；加工制作過程的檢查；備餐、供餐與配送情況的檢查；餐用具清洗消毒情況的檢查；場所和設施清潔維護情況的檢查；食品安全管理情況的檢查；人員管理情況的檢查；網絡餐飲服務情況的檢查共9項檢查項目，每項檢查項目又包括不同的檢查內容。需要說明的是，操作指南中項目類型使用了★和▲符號代表，其中，檢查內容來自法律、法規、部門規章的強制性內容用★表示項目類型，檢查內容來自規范性文件的強制性內容用▲表示項目類型。

　　除了檢查項目、檢查內容、項目類型外，操作指南還對參考的檢查方法；相關說明；適用對象；法律、法規、部門規章、規范性文件等進行了說明。

　　國家市場監督管理總局表示，歡迎各有關單位和個人提出修改意見，并于2019年6月14日前以電子郵件反饋市場監管總局。郵箱：cyjgyc@samr.gov.cn 。