據中國鄉村之聲《三農中國》報道，去年，大蒜庫存量創新高，相應的大蒜價格也不斷刷新最低紀錄，市場零售價曾跌到一斤1.59元。然而，今年春節過后，蒜價觸底反彈，一路震蕩上揚。眼下，正值新蒜上市期，有小龍蝦店商家打趣說：蒜泥小龍蝦要放不起蒜泥了。真實情況是什么樣的呢？

　　河北省邯鄲市永年區是全國大蒜的主產區之一，日前，記者來到這里采訪，看到永年區南大堡蔬菜市場一片熱鬧景象，蒜農都喜笑顏開：

　　蒜農：今年蒜頭在2塊左右，蒜苗都7～8毛。

　　邯鄲永年區南沿村大蒜加工企業老板張云說，與去年相比，今年蒜農都有利潤可賺。

　　張云：凈蒜頭2塊錢一斤，去年4～5毛錢，工錢都不夠，老百姓都賠傻了，今年蒜苔價格相當好，平均都在3.1～3.2元上下，今年種蒜的有利潤。

　　在貴州遵義，大蒜漲價似乎更為明顯。記者來到貴州遵義紅花崗區劉家灣農貿市場，正在購買大蒜的屠先生告訴記者，近段時間大蒜的價格賣得很高。

　　屠先生：這是紅蒜，買了一斤多，16元，以前只要幾元錢。

　　記者走訪發現，商戶經營的大蒜主要以白蒜、紅蒜、獨蒜等品種為主。價格都有所上漲，其中獨蒜最貴，最高的賣到每斤15塊錢。

　　商戶周女士：獨蒜最好的以前賣10元，現在賣13元～15元，紅蒜前段時間7～8元，現在10元以上了。

　　商戶王梅告訴記者，這段時間，大蒜不僅在市場上賣得貴，批發價也很高。

　　商戶王梅：紅蒜批發價8.3元，以前是4.2元，獨蒜漲了3.5元，漲了有半個月了。

　　商戶陳紅說，大蒜價格上漲，雖然不會減少消費者的購買，但是會影響商戶的收益。

　　商戶陳紅：太貴了批發蒜的話不行，便宜的時候，有破爛的也損失不了多少錢，貴了，扔點壞的，就損失幾十元。

　　為什么最近蒜價躥升？商戶王永向記者分析，遵義市場上的大蒜都來自云南、山東等地，由于供貨地種植大蒜的農戶在減少，導致大蒜產量下降，價格也隨之上漲。

　　商戶王永：蒜是外地進的，現在外地種大蒜的人少，產量低，我們本地種蒜的也少，現在蒜不好進貨，價格自然就提高了。

　　卓創咨詢分析師賀坦也認為，大蒜價格變化主要還是供求關系的變化。

　　賀坦：卓創統計，2019年上市的新蒜的種植面積較2018年減少了25%，供應量減少比較明顯，供應緊張的情況在一定時間內出現了；第二是市場預期比較高，從種植戶到經銷商到儲存商，大家對今年的價格預期比去年高。

　　不過，河北石家莊橋西蔬菜批發市場蔬菜區經理張立輝告訴記者，雖然今年蒜價出現上漲，但實際上與2017年相比價格是基本持平的，并沒有很離譜。

　　張立輝：今年大蒜批發價2元一斤，與2017年的價格基本持平，但比2018年有所上漲。

　　接下來，張立輝預測，大蒜價格還會上漲，但隨著新蒜上市量的增加，漲幅不會太大。

　　張立輝：隨著大蒜的上市量越來越多，價格會進一步波動，新大蒜水分較多，再過一段時間隨著水分的揮發，成本也會增加，所以價格會略有上漲，但隨著上市量越來越多，價格不會有非常大的漲幅。