當前，調味品行業市場競爭愈發激烈，食品安全、環保等要求越來越嚴格，調味品產業面臨著新時代的挑戰與機遇。未來中國調味品產業將會有何作為？5月25日，由江西省調味品協會、南昌大學食品學院、《中國調味品》雜志共同主辦，以“傳承井岡山精神創新中國味道”為主題的2019首屆中國（井岡山）調味品行業峰會在江西省井岡山市舉辦。來自調味品行業、企業的國內外知名專家與代表齊聚一堂，分析行業發展趨勢，分享企業成功經驗，共商產業發展大計。

　　中國調味品協會執行會長衛祥云分析指出，根據2018年中國調味品著名品牌企業100強統計，生產總量為1321.8萬噸，銷售收入為941.9億元，分別比2017年增長7.16%和10.82%。銷售收入增長高于產量增長3.7個百分點。說明調味品產業開始進入高質量增長的新時代。

　　目前，在調味品行業有3個方面的變化：

　　一是供給側改革將加速調味品企業的兼并重組和品牌集中度提高。如不久前中炬高新技術實業（集團）股份有限公司的實控人由當地政府變為資本運作高手姚振華。由姚振華控制的中山潤田的股份占比為24.92%，成為第一大股東。廣東省中山市政府控制的中山火炬集團占比為10.72%，成為第二股東。鯰魚效應逐步顯現，處于競爭領域的調味品行業面臨改革的抉擇和困境，機會與風險同在。

　　二是消費升級成為經濟轉型的基礎。行業龍頭企業除海天味業外，涪陵榨菜、安琪酵母、恒順醋業、千禾味業、安記食品、佳隆股份、梅花生物和加加食品等上市企業正在成為食品和餐飲業消費升級的主導企業。如加加食品目前正在調整發展戰略，向減鹽生抽和餐飲市場轉型。以生產川味火鍋底料為主業的天味食品也于上半年登陸主板市場，首開2019年調味品企業上市先河。今后，主業推進、術業專攻將是調味品企業發展和改革的重點。

　　三是食品安全監管工作的全面深化。今年3·15，國家對河南辣條劣質產品的曝光和查處，將促進各級政府全面加強食品及調味品的安全監管。最近，國務院出臺《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》應引起行業和企業的高度重視。行業管理和企業管理都應積極適應這種變化。

　　江西省調味品協會會長徐友泉表示：“‘堅定信念、艱苦奮斗、實事求是、勇闖新路、依靠群眾、勇于勝利’是井岡山精神的核心，首屆調味品行業峰會選在這里，就是要學習和弘揚井岡山精神，積極探索出一條符合調味品行業發展的成功道路。我們在井岡山走出了萬里長征第一步，預示著調味品行業也將從這片紅土地開始走向輝煌的明天。”

　　黑龍江省調味品工業協會劉永祥充分肯定了共享全球調味資源，只有共同發揮優勢，才能讓中國味道在世界通行。

　　四川省川聯川菜調料商會秘書長劉君貴從川菜全球化的優勢分析認為，組團參加峰會為會員企業排憂解難，積極參加聯盟聯合整合資源向消費要社會價值。

　　南昌大學食品學院院長劉成梅從食品科學與技術國家重點實驗室和中德研究院的角度，從教學的踐行來解釋調味品產業現狀發展趨勢，創新發展調味品的多維思考，為調味品發展貢獻群體智慧。

　　沃頓科技—營銷聯合咨詢機構董事長祝啟明介紹了“中國川調產業新技術、新渠道與新趨勢”，終端專業消費也將勢在必行。

　　北京中調食品有限公司董事長劉大雷分析了新時代互聯網+讓傳統調味品經銷商發生了什么變化，中國調味品經銷商新模式、新趨勢，銷售調味品的平臺建設，為調味品消費升級謀未來。

　　2016年中國食品科技特等獎得主、湖北工業大學生物工程與食品學院教授高冰向與會代表分享了“新型發酵蔬菜工藝技術研究”。

　　江西財經大學國際經貿學院院長吳朝陽帶動國際友人，積極探索“一帶一路”沿線國家和地區市場。

　　四川省川聯川菜調料商會會長、四川友聯味業食品有限公司董事長劉元福向參加峰會的企業家分享了經驗，并建議要多元化合作發展。

　　中國食品工業協會營養指導工作委員會副秘書長斯波做了“泰和烏雞名譽世界的商機及全產業鏈推廣趨勢”的報告，從泰和烏雞具有航天育種、中國地理標志產品、烏雞白鳳丸基地等方面優勢進行了展望。

　　四川大學許海全博士通過近千家調味品企業生產現狀的優化方案，以國際食品裝備的趨勢為企業服務解決實際問題。

　　中國名廚發展中心常務副主席劉友輝通過30多年的廚藝經驗，向大家分享了如何讓調味品具有持續的生命力。

　　此外，江西煌上煌集團食品股份有限公司、貴州黔味源食品開發有限公司、重慶德莊集團、邯鄲市雙貝機械科技有限公司、邯鄲火力神食品機械科技有限公司等企業代表也分別向與會人員分享了行業創新的案例。

　　會上，與會代表一致認為，應該將井岡山精神的偉大實踐代代相傳，這才是調味品行業的未來，要團結各調味品商協會一起共建聯盟。

　　為此，全國16省市調味品行業商協會舉行了戰略合作聯盟儀式，旨在共推中國味道全球化進程。

　　業內人士在本次峰會上指出，友泉豆腐乳、稻香園豆豉、賓順食品、玉夢酸湯、倍得力泰和烏雞、舌尖味豬血旺、永叔公調味品等升級為菜品的形式，為更多調味品企業找到新的出路。此舉備受調味品企業的推崇，后期會為調味品提升出足夠的空間和價值。消費升級即食菜品才是銷售調味品的核心，未來中國味道將共享全球。