中國質量新聞網訊 2019年6月6日，汕頭市市場監督管理局網站公布2019年第三期食品監督抽檢信息，1批次粽子不合格。

　　根據《2019年廣東省食品安全監督抽檢計劃》（粵市監協調[2019]304號）和《汕頭市市場監督管理局2019年食品安全監督抽檢計劃實施方案》（汕市監辦字[2019]64號）的通知，汕頭市市場監管局對轄區內的經營的粽子進行安全監督抽樣檢驗，從2019年5月1日至2019年5月24日共完成粽子抽檢58批次，合格57批次，不合格1批次，合格率為？98.28%；不合格項目為微生物指標（菌落總數、大腸菌群）項目不符合標準要求。

　　汕頭市市場監督管理局表示，市場監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等防控措施，并對生產經營不合格食品的經營單位依法進行調查、處理。

　　微生物指標

　　微生物指標一般是指菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌及致病菌這幾個指標，是評價食品衛生質量的重要指標，目前已被國內外廣泛應用于食品衛生工作中，這些指標在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。食品微生物超標可能會破壞食品的營養成分，加速食品腐敗變質，產生毒素，人體食用后可能會引起嘔吐、腹瀉和胃腸炎等消化道疾病危害。

　　造成微生物指標超標的主要原因有幾點：一是生產所用的原材料或是分裝的半成品儲存條件不好且儲存時間過長，造成原材料腐變；二是生產廠家不重視生產環境、設備及生產人員衛生等外在條件的控制，產品在生產過程中受到了污染；三是生產廠家沒有進行危害關鍵點的分析控制等質量活動；四是產品包裝密封性能差，造成產品受到污染。

2019年食品監督抽檢（第三期）粽子抽檢不合格明細表（市抽)

序號

區域

報告編號

委托單號

文號歸屬

受檢單位名稱

生產單位名稱

檢驗單位

產品名稱

型號規格

生產日期

抽樣日期

檢驗結果

不合格項

1

濠江

SP2019JD01546

DC19440500603842035

64號市抽

汕頭市濠江區汕港城百貨商場

汕頭市澄海區粒粒香食品廠

汕頭市質計所

雙烹粽子

560克

2019-5-3

2019/5/8

不合格

菌落總數、大腸菌群