食品伙伴網訊 6月10日，吉林省市場監督管理廳通報第23期不合格食品情況的通告，近期，該廳組織抽檢16類食品共490批次樣品，發現9批次不合格食品，其中超半數檢出食品添加劑問題。

　　餐飲食品、糧食加工品檢出食品添加劑問題

　　不合格食品中，3批次餐飲食品和2批次糧食加工品檢出食品添加劑問題，不合格樣品分別為：通化市欣明達商貿有限公司和平分公司銷售的標稱通化市欣明達商貿有限公司和平分公司生產的胡羅卜面（計量稱重）、菠菜面（計量稱重）；遼源市凱瑪商貿有限公司銷售的標稱遼源市凱瑪商貿有限公司生產的蕎麥冷面（計量稱重）、玉米面條（計量稱重）；梅河口市中帝蛋糕店銷售的標稱梅河口市中帝蛋糕店生產的椰子圈（餅干、散裝）。5批次樣品檢出的不合格項目均為山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。

　　山梨酸及其鉀鹽是防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，長期服用在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

　　肉制品檢出菌落總數超標

　　不合格食品中，有2批次肉制品檢出菌落總數超標，分別為：舒蘭市金億佳超市有限公司銷售的標稱琿春市火炬食品廠生產的牛板筋（55g/袋、京子及圖形商標）、長春滿客隆連鎖超市有限公司銷售的標稱吉林市伊佰多食品廠生產的精肉臘腸（200g/袋、圖形商標）。

　　菌落總數是用來判定食品被細菌污染的程度及其衛生質量的，直接關系著食品衛生質量的優劣。根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規定，熟肉制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g的規定。

　　麻辣花生檢出過氧化值超標

　　不合格樣品中，有1批次麻辣花生檢出過氧化值超標，為：琿春市佳樂家商貿有限公司銷售的標稱蘇妹食品有限責任公司生產的麻辣花生（118克/袋、蘇妹及圖形商標），過氧化值（以脂肪計）檢出值為0.59g/100g。

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。根據《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制的堅果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應不超過0.50g/100g。

　　除上述產品外，還有宏達商貿城洪明酒水專柜銷售的標稱吉林省相伯酒業有限公司生產的榆江醇紅高粱酒（1L/桶、榆江醇商標）檢出酒精度未達標，檢出值為37.9%vol，標準規定為41.0-43.0%vol。

　　酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業的生產水平，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質和香型。酒精度偏高或偏低的主要原因是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；另一方面，一些小型白酒企業為了降低成本，賺取更大利潤，故意標高酒精度，以提高銷售價格。

　　對抽檢中發現的不合格產品，吉林省市場監督管理廳已告知并通報當地市場（食品）監管部門依法予以查處。長春、吉林、通化、遼源、梅河口、琿春、舒蘭市（縣）市場（食品）監管部門已責令經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
 

　　吉林省市場監督管理廳關于9批次食品不合格情況的通告（2019年第23期）不合格樣品信息