今后，轄區內學校食堂、學校集體用餐配送單位后廚攝像頭將連接手機App，打造陽光廚房；鼓勵大型、連鎖餐飲服務提供者與第三方平臺合作，實現后廚網絡直播……日前，天津濱海新區正式啟動實施明廚亮灶工程，規范公開食品加工制作過程，保障食品安全。
據濱海新區市場監管局相關負責人介紹，當地將推動餐飲服務提供者通過視頻播放、網絡直播、透視明檔等方式，對食品加工制作過程進行公示，將餐飲服務關鍵部位與重要環節置于社會監督之下。公開重點內容包括廚房環境衛生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等。
根據工作計劃，今年濱海新區轄區內持證餐飲服務提供者明廚亮灶目標率達到25%，爭取達到50%。
對于群眾關注的外賣環節，濱海新區將重點發揮網絡餐飲服務第三方平臺作用，督促指導其在外賣平臺上加載明廚亮灶窗口，提供技術對接，推動入網餐飲企業通過網絡直播方式實現明廚亮灶。 |
