夏天到了，坐在空調房里動動手指用手機點個外賣，成為越來越多消費者的“消暑”首選?？墒?，你點的外賣真的安全衛生嗎？他們的實體店后廚是否符合經營規范？今天，跟隨廣東市場監管部門一起去現場一探究竟吧！

　　6月27日，在全省上下開展“不忘初心、牢記使命”主題教育的重要時期，廣東省市場監督管理局、珠海市市場監督管理局聯合人民網、央廣網、南方日報、南方+、廣東經視頻道、南方都市報等10余家媒體以網友投票選擇、現場政務直播的融媒體方式，突擊對網絡訂餐單位的“廚房重地”進行監督檢查，向公眾全面展示當地在網絡訂餐監管方面的舉措和成效，促進形成尚德守法、共建共享的食品安全共治格局。

　　哪兩家餐廳

　　被網友選擇突擊檢查？

　　一起來瞅瞅

　　陳記燒鵝店（海韻城）

　　陳記燒鵝店不僅在網絡訂餐平臺上提供外賣，同時接入了“互聯網+明廚亮灶”，群眾通過“食安珠海”微信公眾號便可直觀看到整個后廚的全貌和制作加工全過程。執法人員重點檢查證照是否齊全、人員健康體檢是否到位、原材料進貨查驗與索證索票、加工制作過程控制、餐飲具清洗消毒及環境衛生等情況，并結合該單位供餐特點著重檢查了燒臘肉制品專間配置情況。

　　檢查結果：

　　經檢查，該單位后廚衛生狀況良好、原料控制得當、制作過程規范、餐具洗消充分，專間配置完善，但仍存在已消毒餐具未放置在可密封的保潔柜中、畜禽肉類索證索票不夠齊全等細節問題。檢查人員督促該單位進一步落實食品安全主體責任，并出具了監督意見書，要求其在7個工作日內完成整改。

　　八合里海記牛肉

　　檢查組一行根據網友在線投票結果來到了八合里海記牛肉，詳細檢查該餐飲單位原材料貯存環境與條件、后廚衛生情況及加工制作過程規范性。

　　檢查結果：

　　該單位能較好地落實食品安全管理制度，食品安全風險防控意識較高，存在問題主要有三個：一是后廚地面略有破損，易造成積水；二是冰箱缺少溫濕度計；三是肉類索證索票還不夠齊全。檢查人員就上述問題出具了監督意見書，要求餐廳立即整改。

　　這次隨機檢查

　　得到了不少市民和網友的支持與點贊

　　一位市民表示這樣的檢查讓他既有新鮮感又有安全感，有了網絡訂餐監管平臺和“互聯網+明廚亮灶”，加上監管人員全面細致的檢查，他將吃得更開心、更放心。

　　除此之外，對于大家都很關心的網絡訂餐問題，目前珠海的監管現狀是什么樣呢？安不安全呢？

　　據珠海市市場監督管理局有關負責人介紹，為規范網絡訂餐服務活動，強化供餐單位責任意識，提升網絡訂餐食品安全水平，該局自2017年起在全省率先引入網絡訂餐大數據監控系統和“網絡爬蟲”技術，運用“以網治網”監管思路解決網絡訂餐食品安全存在的突出問題。

　　該負責人表示，針對“‘平臺管理—餐廳備餐—外賣送遞’這三個環節，分別采取了不同措施。對訂餐平臺，監管部門采用爬蟲技術進行數據抓取、圖片識別和定位監控，通過與當地監管部門的基礎數據庫比對，沒有亮證亮照或許可證異常的入網食品經營單位由平臺先行下架。經核實缺證缺照的，監管人員將進行實地排查和整治。

　　這種線上和線下相結合的方式，有效降低了食品安全風險隱患，保障了公眾飲食健康。截至2019年6月，珠海市各區市場監管部門共抽查了1500余家網絡經營單位，其中涉嫌違規商家197家，下線商家73家，查處商家2家，現已全部整改完畢。此外，爬蟲技術引入前后的數據對比顯示，這一技術切實提高了入網食品經營單位持證持照率。

　　當地網絡訂餐推行食安封簽工作。據介紹，推行食安封簽是針對配送過程采取的一項重要舉措。通過對外賣餐食封簽，可以進一步加強餐食配送過程管理、確保配送過程不受污染，提高食品安全保障水平。同時，外賣小哥入職前須進行健康檢查和食品安全知識培訓，并對配送箱進行定期消毒，從而為配送過程安全和食品安全再上一道”鎖“。

　　據統計，截至今年上半年，全省建成”明廚亮灶“餐飲服務單位505034家，占比為77.80%，其中廣州、珠海、佛山、梅州、惠州、中山、江門、茂名、肇慶、清遠等10地市”明廚亮灶“建設覆蓋率達80%以上，珠海、佛山、清遠3地市覆蓋率更超過90%。同時，我省著力理順網絡餐飲平臺監管和線下實體店監管體制機制，加強部門協同，采取線上監測、線下檢查和抽檢等多種措施，及時排查風險隱患。截至今年上半年，省級備案網絡訂餐第三方平臺37家。經對三大主要網絡訂餐平臺的監測，全省入網餐飲服務單位281793家，公示率為98.97%，全省各地市的公示率均達到98%的目標。

　　下一步，廣東省市場監管局將落實”不忘初心、牢記使命“主題教育要求，貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，以習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神為指引，堅持”四個最嚴“的要求，推進食品安全戰略實施，全面提高食品安全保障水平，推動食品產業高質量發展，讓人民吃得放心，不斷增強人民群眾獲得感、幸福感和安全感。