食品伙伴網訊 據河南省市場監督管理局消息，河南省市場監督管理局組織抽檢20大類食品670批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品664批次，不合格樣品6批次，不合格食品涉及糕點、餐飲食品、水果制品、食用農產品、冷凍飲品。

　　3批次食品檢出微生物污染超標，涉及水果制品、糕點、冷凍飲品各1批次，其中有1批次不合格食品來自永輝超標。不合格產品分別為：禹州市億家匯購物廣場有限公司銷售的標稱武漢市吉人食品工業有限責任公司委托星搭檔食品（湖北）有限公司生產的1批次奇亞籽全麥土司面包，菌落總數超標；永輝超市河南有限公司輝縣和諧路分公司銷售的標稱新鄭市新星棗業有限公司生產的1批次哈密瓜味新鄭棗片（蜜餞分裝），霉菌超標；登封市市區雪冰冷飲配送站銷售的標稱焦作市怡園冷食有限公司生產的1批次老北京冰棍，菌落總數、大腸菌群超標。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當所致。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　不合格產品中，餐飲食品不合格2批次，包括1批次油條檢出鋁的殘留量超標，1批次鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽不合格，不合格產品分別為登封市市區旭東正宗逍遙鎮胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值為392mg/kg；郟縣崗磊飯店銷售的1批次鹵豬耳朵，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為49mg/kg。

　　鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

　　我國食品安全國家標準對亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴格要求，按照標準規定使用亞硝酸鹽是安全的。國標規定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規定了最大使用量和最大殘留量。但是，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，為避免餐飲服務環節發生誤食亞硝酸鹽引發食物中毒，國家已發布了禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的公告。

　　此外，還有駐馬店市喜盈門商業有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴适称分修r藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發育。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級市場監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、焦作、許昌、新鄉、駐馬店、平頂山市市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息