食品伙伴網訊 7月12日，天津市市場監督管理委員會通報了6批次問題食品，涉及菌落總數、總酸項目不合格。
據悉，天津市市場監督管理委員會抽檢食用農產品、糕點、調味品等三大類食品，共計抽檢253批次樣品，其中6批次樣品不合格，調味品、糕點各3批次。
其中，不合格糕點檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準，分別為：天津市香園春糕點批發部銷售的標稱天津松芳食品工業有限公司生產的奶味早茶餅；天津市河北區程曉波糕點商行銷售的標稱天津松芳食品工業有限公司生產的奶味早茶餅（熱加工油炸類糕點）、綠豆餅。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按照要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
另外，不合格調味品檢出總酸項目不符合食品安全國家標準，分別為：寶坻區溢香調料門市部銷售的標稱天津市武清區金海豹調料有限公司生產的天津米醋、蒜汁醋、糯米香醋。
總酸主要反應了生產發酵過程中的工藝水平，一般來說是由于菌種不純或在工藝過程中引入雜菌所致?？偹崾鞘炒椎钠焚|指標，是反映其特色的重要特征性指標之一?？偹岷吭礁哒f明食醋酸味越濃?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》中規定，釀造食醋中總酸應≥3.50g/100mL。
對上述抽檢中發現的不合格產品，由企業所在轄區靜海區、河北區、寶坻區、武清區市場監管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施。市市場監管委要求上述區局對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施。 天津市市場監督管理委員會關于6批次不合格食品的通告（2019年第27號）不合格樣品信息 | 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 | GC19120000111330174 | 1 | 天津松芳食品工業有限公司 | 天津市靜海區獨流工業園區蓮花二支路12號 | 天津市香園春糕點批發部 | 天津市河北區建昌道與外環線交口處（興耀糧油食品批發市場2區13排25-26號） | 奶味早茶餅 | 計量銷售 | / | 2019/5/2 | 菌落總數,CFU/g║n?=24000，n?=23000, n?=12000,n?=18000,n?=13000║n=5,c=2, m=10000,M=100000 | 糕點 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / | GC19120000111330182 | 2 | 天津松芳食品工業有限公司 | 天津市靜?？h獨流工業園蓮花二支路12號 | 天津市河北區程曉波糕點商行 | 天津市河北區建昌道街道建昌道與外環線交口處（興耀糧油食品批發市場2區14排17-18號） | 奶味早茶餅（熱加工 油炸類糕點） | 計量銷售 | / | 2019/5/7 | 菌落總數,CFU/g║n?=27000，n?=15000, n?=23000,n?=14000,n?=21000║n=5,c=2, m=10000,M=100000 | 糕點 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / | GC19120000111330186 | 3 | 天津松芳食品工業有限公司 | 天津市靜海區獨流工業園區蓮花二支路12號 | 天津市河北區程曉波糕點商行 | 天津市河北區建昌道街道建昌道與外環線交口處（興耀糧油食品批發市場2區14排17-18號） | 綠豆餅 | 計量銷售 | / | 2019/5/8 | 菌落總數,CFU/g║n?=23000，n?=19000, n?=22000,n?=14000,n?=12000║n=5,c=2, m=10000,M=100000 | 糕點 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / | GC19120000111330252 | 4 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 寶坻區溢香調料門市部 | 天津市寶坻區農產品批發交易市場新庫房3號 | 天津米醋 | 1.75L/桶 | 圖文商標 | 2019/4/8 | 總酸║1.92g/100mL║≥3.50g/100mL | 調味品 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / | GC19120000111330253 | 5 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 寶坻區溢香調料門市部 | 天津市寶坻區農產品批發交易市場新庫房3號 | 蒜汁醋 | 1.75L/桶 | 圖文商標 | 2019/3/19 | 總酸║1.88g/100mL║≥3.50g/100mL | 調味品 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / | GC19120000111330254 | 6 | 天津市武清區金海豹調料有限公司 | 天津市武清區大良鎮屯底莊村2區2排3號 | 寶坻區溢香調料門市部 | 天津市寶坻區農產品批發交易市場新庫房3號 | 糯米香醋 | 4.8L/桶 | 圖文商標 | 2019/4/16 | 總酸║1.90g/100mL║≥3.50g/100mL | 調味品 | 2019年第27號 | 2019.07.12 | 天津/轉移/監督抽檢 | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | / |
