7月12日，2019（第八屆）國際家禽產業論壇在煙臺舉行，來自禽肉禽蛋產業鏈的370多名專家、企業家及各界代表與會。在全球供應鏈發生重大變革之際，今次論壇再度圍繞“供應鏈機會——從農場到餐桌”主題，就原材料國際貿易不確定性增加、大豆和玉米進口受阻、肉雞種源供給、雞肉進出口與家禽產業升級全球化和本土化戰略、產業鏈增值空間、開拓國際市場、數字技術應用、雞肉雞蛋深加工及新零售、經濟收入與消費趨勢等議體進行了深入探討。
“如今，農產品的價值鏈已由傳統的從原料供應、養殖生產、出口加工、食品生產、零售經銷、消費者的垂直渠道，垂直供應鏈關系轉向直面消費者的政府出口商、生產商、食品加工商、科研機構零售商，社區、農產養殖戶、原料供應商的扁平供應鏈關系。”《國際家禽》雜志出版人、萊伽傳媒總經理李丁丁在今屆論壇開幕致辭中表示，“2019年，將是中國家禽發展史上重要的一個節點。未來，誰擁有了全產業鏈思維，擁有了供應鏈的核心競爭力，誰將最終贏得市場。”
中國畜牧業協會禽業分會執行會長、山東省畜牧業會長、山東益生種畜禽股份有限公司董事長曹積生在今次論壇致辭中以“順勢而為，逆勢而上，戰勝自我，永葆不敗”16字闡釋了家禽行業及企業在面對復雜多變的外部環境時的需要保持的心態的定力。“時時刻刻要把自己的心態擺正，要內尋不外求，打敗自己的永遠是自己而不是對手。”曹積生說，因此，只有戰勝自我，才能所向無敵，才能永葆不敗。
WATT國際傳媒CEO兼總裁Greg Watt在致辭中表示，全球家禽行業風險因素逐年增多，重要的是對未來充滿信心。隨著消費升級與人們可選擇的蛋白種類增多，家禽產業鏈不但需要解決目前的諸多挑戰，更要預見未來可能出現的很多考驗，從應對挑戰和考驗中把握機會。
文 杰：雞肉產量和進口雙雙攀升，商品代養殖利潤縮減甚至虧損
在2019國際家禽產業論壇上，國家肉雞產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所文杰研究員作了《中國肉雞產業發展與全球肉禽業展望》的主題報告。文杰表示，如今，雞肉已成為中國第二大肉類產品，占中國肉類總產量的15.2%，全球雞肉占全球肉類總產量32.6%的比重比較，剛好相差一倍。目前，中國禽肉占肉類總產量的比重為21.5%，全球禽肉這一數字為36.5%。豬肉產量占肉類總產量的比重來看，中國為62.9%，世界為35.9%。
文杰強調說，在整個的國內畜禽的國際貿易中，中國雞肉進出口貿易常年保持順差，這也是它亦大特色。據美國農業部2019年4月發布的報告預測稱，2019年，中國雞肉產量將在2018年基礎上增加95萬噸。同期，中國雞肉進口量也將出現較大增長。
“我們研究所所主持的農業農村部全國肉雞生產信息監測項目監測數據顯示，國內白羽肉雞方面，不論在產父母代存欄量還是商品肉雞的出欄量，增長勢頭均在延續。” 文杰分析說，2019年1～4月，全國白羽肉雞出欄12.5億只，同比增漲約12%；但由于同期白羽肉雛雞價格高漲，使得商品代養殖出現虧損，累計平均均收益-0.74元/只。2019年前4個月，黃羽肉雞父母代和商品代均處于歷史高位，商品代出欄達14.4億只，同比增加約23%；在收益方面，黃羽肉雞稍好于白羽肉雞，但收益持續收益，累計平均收益1.15元/只。
文杰指出，未來，全球人口持續增長，而可耕地面積逐年減少，從單位美元可購買的動物蛋白的克數來看，禽肉/肉雞雞胸肉是排在雞蛋和牛奶之后的第三類蛋白，在生產成本方面競爭力比較明顯，將成為全球肉類生產增長最快的產品。
Aidan Connolly：你的禽肉產品品牌，是否符合專業消費者的價值觀？
不斷演變的貿易爭端在拉低經濟增長預期的同時，也阻礙了各行各業的創新進展。今次論壇上， Cainthus 咨詢公司CEO、AgriTech Capital 公司董事長Aidan Connolly在《國際國際貿易對農業價值鏈的影響及全球家禽業數字時代革新》的主題報告中表示：“我們應該為我們能從事家禽行業而感到驕傲和自豪。因為在全球233個國家和地區中，有203個國家和地區擁有肉禽產業。”
“從世界銀行統計數據來看，從1980年到2015年，世界人均肉類消費量與人均購買力平價（PPP）大致呈現相近的增長趨勢，可以說這一時期”更多的收入=更多的肉類消費。“Connolly表示，”到2022年，全球肉類消費增長預計將達到5992萬噸，而家禽業增長量占全球肉類增長量的近50%。“
Connolly認為，包括禽肉在內的農業是現代生活的根基。如今，越來越多的人們不再只是為了生存，而禽肉產業鏈的創新正在加速，且未來的創新空間更大。但他提出：”我們如何提升價值？我們如何創新？使雞肉和雞蛋不僅僅是一種商品？“
Connolly分析說，如今，人們不是簡單地”消費“產品，而是根據自己的價值觀、愿望做出選擇。因此，生產者的產品和品牌需要考慮專業消費者的價值觀，且需要回答食品零售商的80個問題，以此將驗證自己的家禽食品業務。如，是否為實際/預測到的食品安全問題做了準備？是否生產了營養豐富的健康產品？是否成功并安全地整合了新技術？
Vincent Guyonnet：了解Z一代，他們在尋找怎樣的蛋品食物？
豐羽（FFI）咨詢公司總經理Vincent Guyonnet《通過蛋品營銷來促進消費、增加利潤——來自別國的視角》的主題報告中分析說，如今，全球食品需求的驅動器主要來自于人口增長、收入增長、飲食方式的趨勢、消費者偏好。”到2027年，全球人口將達到81億人，Z世代（1998年到2016年出生）群體將達到23億人，成為最大的群體。因此，未來雞蛋食品產業鏈需要進一步了解Z一代的，他們真正需要什么？“他說，”世代不同，態度也不同。“
未來的消費者變化，給市場營銷人員提出了新的挑戰。Guyonnet說，將來的Z世代是真正的數字原生代，他們精通技術和社交媒體，既希望影響他人，又會被他人影響。他們尋求體驗、可靠性、質量、完整和透明度，尋求經驗的獲得和角色感。因此，對Z世代的數字化營銷，需要到他們生活的地方吸引其注意力，讓他們參與進來，并利用他們的參與內容生成、反饋、討論，用”手機優先“的策略和卓越的技術設計來取悅他們，對他們進行個性化服務。
Guyonnet總結說，盡管面臨挑戰，中國蛋品行業仍獲得了出色的增長，雞蛋的營銷是將消費者從量販轉向品牌和包裝精美產品的關鍵，品牌雞蛋消費的增長有望通過中國蛋品行業的共同努力而實現。需要加強宣傳活動，將雞蛋與其他動物源性蛋白質區分開，需要提升雞蛋生產的可持續性。
Jacky Michard：改善種雞營養，以確保后代雛雞質量
在今次論壇上，哈伯德技術經理Jacky Michard作了《種雞飼糧對后代肉雛雞質量和性能的影響》的主題報告。”作為種雞場經理或種雞生產主管，平常有誰真正關心后代雛雞的質量和性能？“Michard提出這一問題，希望引起從業者的關注。
他表示，通過調控父母代種雞的飼糧提高肉雞生產性能，多年來一直受人關注。不過，有關父母代種雞營養對下一代雛雞質量和性能的直接影響的研究有限。如今，隨著飼養周期縮短，孵化期和育雛期（出殼后第1周）正變得越來越重要，而營養不僅極大地影響繁殖性能和肉種雞場的收益，還影響后代質量。
Michard分析說，飼糧粗蛋白（CP）和氨基酸（AA）水平及其與代謝能（ME）的比率，不僅是對父母代種雞性能，還是對雛雞質量而言都非常重要。低能高蛋白飼糧減輕雛雞體重。有關脂肪水平和來源的研究結果并不一致，尚無定論。不過，毫無疑問，這是一個需要考慮的重要因素。在預產期和產蛋前期，飼糧脂肪添加量應保持1%-2%水平。
”在實際生產中，種雞限飼可能對后代肉雞的免疫力產生負面影響。如，給年輕父母代種雞飼喂高水平的維生素，對后代雛雞活力和成活率有益。“Michard說，”無論從經濟學角度還是從生物學角度，都有充分的理由改善種雞營養，以確保后代雛雞質量。“ 周皓：效益是肉雞育種考量的首要指標
”我們將超過銷售收入14%的資金投入到研發。“科寶中國區銷售總監周皓在今次論壇《白羽肉雞育種行業的歷史和現狀》的主題報告中表示，事實上，要把育種最新的科研成果從純系傳遞到商品代，至少要六年以上的時間。
周皓介紹說，肉雞育種剛開始的時候，也不知道具體方向往走，可能靠一把秤，即越重越好。到上世紀六七十年代，肉雞育種逐漸對種蛋開始有了要求，比如它的均勻度，還有小雞的出生體重、死亡率等方面。后來，關注飼料、轉化率、抗病能力、胸肉比以及心肺功能、血氧水平、盆腔與骨骼的發育等方面。
周皓說：”從育種的角度，我的看法，從一開始其實各種育種方向大家都在做，有抗病育種的，有注重效率的，有注重飼料轉化率的，還有注重其它一些不同的方向。最終，我們把效率放在第一位，因為成活率可以通過我們的產業服務投資水平的提高，加上我們的飼養水平的提高，它的成活率可以大大提高，最終我們靠的是效率來提供更多的蛋白質，還有健康和動物福利。“
通過這些年的育種，從1957年到2018年的60年時間，科寶公司肉雞的胴體產量比重均值從61%提高到77%，肉雞胸肉比重均值從11.5%提高到25%。此外，在體重增長、降低飼料轉化率方面也取得明顯進步，死亡率從以前的18%降低到現在的平均死亡率3.7%。
Gordon Butland：建立”數據文化“，預測未來價值
G&S 農業咨詢董事長Gordon Butland在今次論壇《數據分析對家禽產業的影響力及現狀》的主題報告中提出，目前的家禽養殖是否需要實時數據？而現實大部分數據發生在過去，往往這個時候采取任何補救措施已經太晚。
Butland強調說，家禽實時數據是農場的”愿望清單“。如，目前實時在農場中雞太熱還是太冷？進食過多或過少饑渴？飲水過多或過少？患病太重還是太輕？均勻度以及二氧化碳水平如何？為了解決以上問題，需要硬件和軟件兩方面的投入。
在如今信息化及數字化年代，創新科技和變革能提升業務水平并維持競爭優勢。Butland認為，新的大數據技術可實現經濟高效的大量數據存儲、處理和分析，而現代直觀的用戶界面允許更多用戶群體提取見解并做出明智的決策，先進分析軟件可以獲得更好的分析結果、更好的關系分析，并對未來事件的預測。
Butland分析稱，由于現在可以廣泛使用現代技術來加速或改善價值鏈中的決策流程，因此適時評估如何在公司內部使用高級分析以跟上競爭的步伐非常重要。在Butland看來，家禽企業需要建立并完善”數據文化“，對數據進行碎片化、關聯、分類分析，以預測未來價值。
褚建新：供應鏈趨向一體化，物流做什么？
”我以前在京東在阿里在做供應鏈的規劃和設計，所以今天很榮幸大家跟我們一個主要線下的同事一起分享一下，我們對整個電商互聯網供應鏈這樣的一些理解。“網易考拉高級專家褚建新在今次論壇《從零售模式的變革，看未來供應鏈的邏輯與走向》的主題報告中說，當探討整個供應鏈或者是整個零售的發展，還得回到”分工是經濟增長的源泉“這一話題。
”有了大城市化，因為有了大城市的市場容量越來越大，所以大城市的分工會越來越深，所以我們這個經濟就會越來越成長越好，這是分工的第一個條件，要做更多的市場容量。“褚建新強調說，分工的第二個前提是交換。因為只有通過交換，專業化分工才有可能，分工越細需要的交換就越多。而交換受交易效率和交易成本的影響，所以經濟學本質上是交換學，就是研究如何提高交易效率、降低交易成本的。
”我們衡量2C的交易效率的時候，我們經常用四個字“多、快、好、省”，消費者購物第一個是多，品類要多，第二個是快，好和省有時候有點矛盾，這是線下經常面臨的情況。到了線上之后第一個切入的是非標。“褚建新分析說，”整個現在面對一個新物流的改變，在供應鏈一體化的時候物流做什么，未來倉配協同，通過整個供應鏈的打通，會是下一步整個物流整個行業發展一個新的方向。
“未來，為了支撐我們整個產業鏈，整個物流的組織生態能夠發生變化，會有一些新的生態出現，很大概率上會有新的這樣一些類似四通一達，成為影響一個行業，成為世界領先的一些新物質出來。”褚建新如此稱。 嚴志農：全球采購下的供應鏈挑戰
“供應鏈非常復雜，現在都在全球化全球采購。沃爾瑪食品安全創新中心執行主任嚴志農在今次論壇《協作創新提升供應鏈透明化》的主題報告中介紹說，”現在講全球化，我們現在吃一個披薩，這上邊很多的一些原料都不只來自當地，是來自于全球，我們進行全球采購，這里面就有很多的一些它的成分，也都是從全球來的。“
嚴志農還介紹了區塊鏈的應用進展。”用于追溯只是區塊鏈應用的一個方面，我們還可以做供應商的管理，我們可以加強跟消費者溝通，消費者門店他可以掃描，看到這些信息，另外物流管理也都是可以做到的，增加產品在整個信息的透明度，增加消費者信息。“他說，”同時我們也可以很好跟政府配合，政府監管方面他會有很多的需要信息的支持。作為企業來說我們可以更好的去展現我們的產品，拓展產品的優勢，提高本身的競爭力，這也是我們一些考慮，可以做到很多工作。“
”在下半年，還有超過100的品種，覆蓋的牛肉、鮮肉、蔬菜、海鮮，還有沃爾瑪的自由品牌，十余個品類都會陸續上線，我們在今后的時間里面也會逐漸的擴大。“嚴志農如此表示。 郭春滿：價值鏈競爭，從產品到人力資源
在今次論壇上，光輝合益咨詢公司高級合伙人郭春滿作了《增長3.0時代人才培養與組織能力提升》的主題報告。郭春滿說：”未來的機會有哪些？未來的趨勢是什么？這是向外看，但是向外看了之后，一定要琢磨，到底這些信息、這些趨勢對自身所在的企業來講，意味著什么？這時候，就得從內部看，怎么利用這樣的趨勢和機會，從內部去提升自己的競爭能力。“
”通常，我們在考慮我們競爭的時候，會先考慮什么呢，最直接會想到的是你的產品和服務，這是第一層你們會想到的。“ 郭春滿分析說，”但是，光只看產品和服務肯定不夠。比如說昨天我們去參觀春雪食品，春雪食品從價值鏈從上到下貫穿，所以競爭的第二個層次去看價值鏈，怎么去打造一個更強大的價值鏈?，F在企業和企業之間的競爭是價值鏈的競爭，如果考慮到這一點的話，已經走到了競爭的第二層級，再往上會去競爭考慮什么，資源，人力資源。此外，還有技術資源，設備資源，資金資源等等。“
”覆蓋以上三個層次，基本上都是在考慮業務本身，再往上走基本上就要走到能力的競爭。最后，企業的競爭真正的是靠你的文化，就是你的使命你的價值觀你的組織能力。“郭春滿如此強調稱。
7月12日以”全球價值鏈升級與本土化戰略“為議題，上午論壇由正大集團正大集團家禽事業線副總裁徐福全主持，下午論壇由沃爾瑪食品安全創新中心執行主任嚴志農主持，多名專家圍繞論壇議題作了主題報告并出席互動環節，就禽肉代替豬肉市場缺口、禽肉開拓商超、便利店等線下線下供應鏈面臨的機遇與挑戰等行業熱點問題分享了自己的看法，同時回答了與會代表提出的若干相關問題。 |
