中國食品安全網訊（陸定琴 廖賢生 記者 陳家華 ） “@所有人，暑假即將來臨，請各學校食堂在放假前對加工經營場所進行徹底清洗整理……”——這是一條由廈門市思明區蓮前市場監管所廖賢生同志發出的微信群消息，監管部門通過蓮前學校食堂管理微信群對轄區65所學校的負責人提出要求，督促各個學校暑期對食堂進行清潔整理。

7月已過半，師學放假，每到飯點人最多的食堂也空了，即便學校食堂已無人用餐，蓮前市場監督管理所依然守護著校園食堂的食品安全。執法人員要求轄區內各個學校食堂進行“四清理”，即對加工經營場所進行徹底清洗整理；對餐飲具、刀具、砧板、容器具等按要求進行清洗消毒，并妥善保存；對廚房、食品倉庫以及冰箱、冷庫內存放的食品、食品添加劑進行全面檢查清理，無法長時間保存，應當立即清除，如果要切斷冷藏冷凍設施電源，須清空冷藏冷凍設施內貯存的食品。

為便于交流溝通，蓮前所建立了執法人員與餐飲服務單位的微信群，在群內督促餐飲單位做好日常工作，發布食安警示和科普食安知識，餐飲服務單位可直接在群內反饋情況。針對暑期食堂食品安全的監督管理，蓮前所執法人員要求所有學校食堂按要求落實，并將落實情況以圖片方式上傳學校食品安全微信群，營造良好的食品安全“比學趕超”氛圍；對不落實要求的學校進行實地檢查，將檢查情況作為履行主體責任的重要內容，上報區、街道食安辦，通報教育部門。通過專業的提醒，有效督促落實，確保校園食品安全指導到位、監管到位。

“@所有人，春季開學在即，請各學校食堂應對廚房及庫房內的食品、食品添加劑進行全面檢查清理……”

——每到開學季，蓮前所的微信群活躍非常。為了保證學生返校后安心在食堂就餐，執法人員要求各學校食堂應對廚房及庫房內的食品、食品添加劑進行全面檢查清理；對加工經營場所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱、冷庫等進行徹底的清洗消毒；對設備設施進行維修維護，確保能正常運轉和使用。執法人員跟蹤落實，并要求學校在微信群上傳相關照片。

圖為執法人員檢查校園食堂

要求提出了，學校是否能做到位呢？執法人員為了進一步了解各校園食堂執行情況，同時也為滿足學生家長對食堂食材、衛生、環境等方面的關心，今年3月8日，蓮前所開展了轄區學校食堂食品安全督查“你點我檢”行動。執法人員帶著5位學生家長，在廈門市3家私立和7家公立學校中，隨機抽取2個學校進行突擊檢查，家長代表全程參與。將執法檢查陽光透明，既檢驗了日常監管布置的執行情況，也回應家長關切的問題。

除了校內的食堂，校園周邊也是校園食品安全監管的重點。3月25日，有媒體曝光某小學門口小賣店兜售仿“香煙”糖果，蓮前所立即將該報道轉發到微信群內，并要求各學校、幼兒園特別是中小學校食品安全管理人員組織人員對各自學校周邊的食品銷售店進行巡查，還提醒校方特別注意是否有銷售檳榔、是否有銷售酷似香煙的糖果情況，一旦發現此類情況，及時反饋給執法人員。監管部門與學校聯合治理，讓校園周邊的食品安全隱患無所遁形，真正把食品安全管理做細、壓實。

“@所有人，感謝各個學校的支持！感謝我們一起辛苦付出換來的平安！學校食品安全始終是我們監管工作的重中之重，所以我們會對各個學校提出具體的監管要求，希望大家能夠理解，給予更大的支持，為了共同的食品安全目標，嚴格按照餐飲規定規范操作，做好落實。”

蓮前轄區有23個社區，65所學校、3.1萬家的商戶、5700家的食品企業，要處理近9000件的投訴舉報；19名干部職工要承擔轄區原工商、食藥、衛生監督，以及質監、知識產權、物價等新職能，監管任務艱巨。即便如此，校園食安依然是蓮前所監管工作的重中之重。為確保監管無死角，全所落實監管常年不間斷，即便學校放寒暑假，也不放松監管力度，并且充分利用時間，督促學校食堂管理單位清潔、清理、整修工作，錯開學校開學忙碌，徹底解決了食品安全隱患，有效的提升開學季食品安全管理水平。

開學期間，共檢查學校食堂67家，校園周邊餐飲店、食雜店500余家。中考期間，蓮前所派出7個監管組，對7家中考考點學校以及1家為中考考點學校供餐的單位進行了全過程監督。

圖為立案前所開展食品安全知識培訓現場

上半年，蓮前所共開展了食品安全進校園活動3場，為廈門城市職業學院、協和雙語學校、前埔南區小學師生開展了食品安全知識培訓，共計850人參加。執法人員利用蓮前學校食堂管理微信群，推送食品安全信息、培訓資料、工作要求等材料15篇，運用“互聯網+智慧”餐飲管理模式，化監管為服務，全面提升轄區校園食品安全管理社會共治水平。