12月4日，Chateau Mercian酒莊總裁Teruyuki Daino在香港大師班上透露，由于出口量增加，酒莊計劃在未來10年內將產量增加一倍，并在明年開設第三家酒廠。 Chateau Mercian酒莊成立于1877年，目前擁有兩家葡萄酒廠，即山梨縣的Katsunuma酒廠和長野縣的Kikyogahara酒廠，年產量約為50萬瓶。 酒莊總裁Daino承認道：“目前，我們酒莊的品質達到了很好的水平，但產量仍然有限。我們計劃在未來10年大力擴建葡萄園，使產量增加一倍。”為了實現這一目標，酒莊計劃于明年9月在長野開設第三家酒莊Mariko酒廠。 日本國內葡萄酒年產量約為2200萬瓶，共有300家葡萄酒廠。葡萄酒大師Ohashi稱，日本國產葡萄酒的國內消費量不到5％。 然而，酒莊首席釀酒師Mitsuhiro Anzo表示，在2011年和2013年日本發生毀滅性地震之后，國產葡萄酒的消費量正在增長，消費者轉向購買國產商品以促進國內經濟。此外，Anzo認為：“自2011年以來，人們對葡萄酒和清酒（saké）的消費增加，因為地震發生后，人們逐漸意識到與家人溝通的重要性。”并補充說，未來10年國內消費量有望增加至10％。 日本主要葡萄酒產區 日本葡萄酒生產企業約300家，年生產量2200萬瓶，產量在世界上排名第28位。日本所生產的葡萄酒種類覆蓋了所有類別，包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、冰酒、貴腐酒等。其中，白葡萄酒的釀造水平及品質高于其他類型的葡萄酒，白葡萄酒的總產量也占日本國產葡萄酒總產量的相當大比例。 日本氣候寒冷，濕度高，栽培釀酒葡萄難度大，葡萄品質相對不高。日本主要葡萄酒產區是山梨縣、北海道、山形縣、新瀉縣、長野縣、滋賀縣、櫪木縣、京都、大阪、兵庫縣、宮崎縣。 由于日本國土狹小，人均可耕種土地很少，加上歷史原因，屬于葡萄酒生產企業的葡萄園面積很少，葡萄酒生產企業大都從葡萄農戶手中收購葡萄原料，盡管日此，國內的葡萄酒原料供應還是嚴重不足，至今仍從國外進口較大數量的原酒供國內企業生產。 日本主要釀酒葡萄品種 ·白葡萄品種：日本廣泛種植的釀酒白葡萄品種有甲州、霞多麗、長相思、賽美蓉、瓊瑤漿、雷司令、白皮諾、Kerner、Niagara等。 甲州葡萄及葡萄酒 甲州葡萄：這是日本最有名也是栽培最多的本地白葡萄品種。甲州葡萄皮色粉紅，易于日本本州地區栽培，既可以鮮食，又可以釀酒。盡管甲州葡萄不屬于優質釀酒品種，但它畢竟是日本有可能釀出好酒的本土原生釀酒葡萄品種，因此經過日本多年的不懈努力，通過改良釀造工藝和設備，最終利用甲州葡萄釀造出使國內外葡萄酒界認可的高品質白葡萄酒。 ·紅葡萄品種：廣泛種植的釀酒紅葡萄品種有赤霞珠、美樂、黑皮諾、西拉、Zweigelt、Trollinger和Muscat Bailey-A等。 Muscat Bailey-A：它是由日本的川上善兵衛（1868-1944年）引種到日本新瀉縣的。川上的目標是選育一個適應日本氣候的葡萄品種。他將“Bailey”葡萄與“Muscat Hamburg”葡萄進行雜交嫁接得到了Muscat Bailey-A，后來這個品種在日本得到了廣泛的栽培。 日本葡萄酒標簽新規 據日本媒體報道，從10月30日起，日本開始啟用新的葡萄酒標簽規則，只有使用了國產葡萄在日本國內釀造的葡萄酒才能標識為“日本葡萄酒”。 這種規定下，目前日本存在兩種身份的葡萄酒。一種是以日本國產葡萄為原料在國內釀制的，被稱為“日本葡萄酒”；另外一種則是以進口葡萄汁為原料在國內釀造，稱之為“國產葡萄酒”。 新的標識規則實施后，只有100%使用了國產原料葡萄的才能被標識為“日本葡萄酒”。此外，廠家還要在標簽上標注產地、品種、收獲年份，需要滿足在同一縣所產葡萄原料使用了85%以上等條件。 |
