“我們的結論是需要注意攝入的飲食份量，不僅是快餐，同時也包括平常的便餐。”研究員維維安說，她是圣保羅州RIBEIRAO PRETO大學醫學系教授。

 

攝入過多的熱量可能導致肥胖和超重。調查顯示，普通的巴西便餐，不包括飲料和飯后甜品，已經有1200千卡左右，因為學者們分析的四份便餐的熱量已超過了1600千卡。英國公共衛生部門建議成年男性每天的熱量攝入不應超過2500千卡，成年女性不應超過2000千卡。而巴西的一份便餐已經達到了成年男性一整天熱量限額的一半，成年女性一天的60%。

 

“如果午餐攝入1200千卡，晚餐攝入1200千卡，還有早餐以及一天之中吃的其他零食和加餐，那么就會超過一天的熱量限額。”維維安說：“如果每天超過300到400千卡的熱量，一年中就會累積很多，如果不能增大運動量，則會增加體重。”

 

學者說，每天的熱量的限定因人而定，與生活方式、健康狀態以及飲食的內容有關。巴西的便餐對于體力消耗量較大的人來可能并不是問題。

 

“如果體重沒有因此而增加就不是問題。”醫生說。

 

為了進行該項研究，學者們走訪了RIBEIRAO PRETO市的多家餐館，并對當地最常見的便餐進行了分析，分別是米飯配褐豆、肉和蔬菜沙拉，以及其他一些配菜。還對快餐進行了比較。

 

熱量最高的一份便餐總重量達1公斤，包括米飯、褐豆、炸雞排、蒜油意面、炸木薯，以及木薯粉，熱量總共有2013千卡，超過了女性全天的熱量限額。

 

熱量最低的一份便餐總重量有700克，總熱量是790千卡，有米飯、褐豆、煎雞胸肉、煮蔬菜和煎雞蛋。

 

一份土豆面包，內餡為乳酪、火腿和培根，雖然重量只有333克，但熱量已經達到1120千卡。

 

該項研究并沒有對營養進行分析，只是對熱量進行了計算，但是維維安表示，巴西人常吃的便餐熱量高，營養卻不是很豐富。

 

“我們可以看到這樣的搭配營養不是很豐富，因為蔬菜很少，只有兩到三片生菜葉。米飯很多，有大概兩小碗，肉也很油膩。”

 

理想的搭配是3到4湯勺的米飯，配一湯勺的褐豆，肉片大小不應超過手掌的尺寸，蔬菜可以不限量。同時不要重復吃多種碳水化合物，比如吃了米飯就不要再吃面條，或是吃土豆。

 

該項研究還在加那、中國、印度、芬蘭和美國進行。除了中國之外，其他國家的調查結果很相似。中國的餐飲比較多樣化，所以熱量的計算也比較復雜。