霉菌毒素是由某些類型的真菌分泌的有毒化合物，因儲存不當或者受高溫或潮濕環境影響，經常出現在谷物、堅果、咖啡豆、蘋果、干果和其他食物中。根據世界衛生組織的報告，霉菌毒素對人類和動物健康可產生不同影響：因急性中毒發病會導致免疫缺陷，嚴重時可致癌。在俄羅斯和其他國家都制定了相關標準限制食品中的霉菌毒素含量，并且有許多技術可測定這些毒素。然而，這些技術僅涵蓋了一小部分的測定范圍。

 

       每年，科學家都會發現新的霉菌毒素。VGNKI食品安全部門自2016年以來一直致力于開發一種全新的技術：可以在一個樣本中識別出許多不同的真菌毒素，包括新的真菌毒素及最危險的急性霉菌毒素。

 

       三年以來，VGNKI科學家優化了可用于檢測數百種化合物的質譜儀的參數設置及在一個樣品中針對不同毒素的色譜分離參數；在進行了數千次實驗后研究人員已經制定了毒素提取方法，并在食品（包括貝類）、飼料谷物和動物飼料樣品中進行了實驗。

 

       這些實驗方法首先需在聯邦進行注冊，通過后VGNKI將用于俄羅斯聯邦技術監督實驗室并推廣到全國其他實驗室。

       本文由食品伙伴網信息服務部俄羅斯信息組編譯，供網友參考。歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問請聯系：0535-2129301，Email：vip@foodmate.net。俄羅斯信息組致力于監控分析俄羅斯聯邦食品安全標準法規和信息動態，為食品企業提供支持服務。