本報訊 以“展現素食力量，促進素食發展”為主題，由中國烹飪協會主辦、中國烹飪協會素食廚藝委員會承辦，北京市昌平職業學校等全國各地近30家素食協會、相關機構參與的首屆全國素食發展大會、首屆全國素食大賽日前在京舉行?；顒又荚诔珜Ш喖s環保生活方式，傳播健康理念，為培養素食人才，提升素食烹飪技藝，激發素食產業力量，促進素食產業整體邁上繁榮發展的新階段。

　　會上，中國烹飪協會素食廚藝委員會主席陳志田發布了《中國素食產業發展現狀報告》。報告顯示，經過5年的調研與統計，目前我國有12萬名素食餐飲從業者，素食者人數突破了5000萬人次，素食產業規模年產值突破了355.8億元。

　　與會專家討論了互聯網與素食、特色植物性調味品應用與素食科學分析、素食老字號與新興連鎖企業經驗分享等內容。大會還邀請了27家植物性企業以及多家仿葷大豆蛋白加工企業，展示了植物雞蛋、植物酸奶、植物性調味品、蔬果酵素、古樹禪茶、無肉漢堡等產品，提供了多種多樣的植物性美味飲食，豐富了百姓餐桌，有效促進了素食產業廣泛交流與融合發展。

　　中國烹飪協會會長姜俊賢表示，素食產業從業者要充分發揮自身優勢，奮力趕上新時代的餐飲發展步伐，引領餐飲行業發展潮流，“希望素食廚藝委員會積極搭建素食行業交流平臺，舉辦形式多樣、水平高超的活動，不斷凝聚全國素食界的力量，服務素食產業的發展。”

　　原農業部副部長劉堅表示，素食要和有機農業、功能農業、特色農業相結合，打造品牌影響力，增加農民的收入，為扶貧做貢獻；充分發揮烹調廚藝師的聰明才智，將素食變成方便、美味、健康的飲食；素食產業未來發展要與特色農產品、有機農產品、功能農產品相結合，弘揚綠色文化，把素食產業打造成有益于人類健康和綠色發展的行業。

　　會議同期舉辦了“聯合利華飲食策劃杯”第八屆全國烹飪技能競賽素食專項賽暨首屆全國素食大賽，從全國各城市選拔了120位優秀選手。其中，17位素食烹調師在素食熱菜、素食冷菜、素食面點、果蔬雕刻4個賽項的技藝比拼中脫穎而出，獲得了金牌。賽區總分第一名的金牌選手彭興全，由素食專項賽區為其頒發了冠軍榮譽證書。

　　首屆全國素食發展大會標志著中國素食產業從萌芽探索的基礎階段正式進入了規范化、職業化、科學化的全面發展階段，是全國素食各關聯產業的一次集中融合與交流，大大促進了素食產業整體發展步伐，為中國餐飲找到了新的發展方向和利潤增長點，為農業供給側結構性改革做了重要嘗試，有望成為商業投資的新藍海。